意式咖啡日记 espresso咖啡怎么喝 espresso可以做什么花式咖啡

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• Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识
• 我本来属于一个对咖啡没啥兴趣的人，反正想喝咖啡时就去 7-11 ，Starbucks 或巷里某个文青咖啡厅点个卡布奇诺或美式咖啡，坐下来看看书翻翻杂志消磨一下午，就算完了。因此喝咖啡在我生活中是个很次要的配角，点杯咖啡只是喝个气质优雅，融入店家刻意营造的氛围，或是为了可以正气凛然的霸占咖啡座数小时而脸不红气不喘。

   

  然而，搬到这个以咖啡为生活重心的国度后，我对咖啡的注意力竟然多方面快速提升变换。我开始注意到除了美式，卡布奇诺，玛奇朵之外，还有许许多多种类的咖啡。也发现喝咖啡不止是为了体验一个在生活中不存在的气氛，而是将喝咖啡这件中性的事整个理所当然的融入日常中。除此之外，也开始察觉到不同区域与店家会用迥然不同的美感装饰来呈现同一种类的咖啡，因此逛不同咖啡馆也成为一个我乐于从事的活动。

   

  Espresso / Caffé / 浓缩意式咖啡

   

  意式咖啡的精华。占小小一杯咖啡杯的 1/3，一口就可饮尽，像喝 Shot 一样，是非常集中浓郁的咖啡。一般认为 Espresso 咖啡因含量很高，可是其实因为它量少，所以总体咖啡因含量不比其他咖啡饮品多。很多意大利人会在吧台点杯 Espresso 一仰头就喝完，然后带著体内刚补充的咖啡因上班上学去。

   

  Doppio / 双份

   

  一份 Espresso 不够刺激，那就来杯双份的。我还没试过，因为光是一杯 Espresso就可以让我亢奋无比…

   

  Cappuccino/ 卡布奇诺

   

  卡布奇诺的黄金比例是 1/3 Espresso，1/3 热牛奶，1/3 不漫过杯沿的泡沫。在意大利除了早餐外，很少人会在其他时间喝卡布奇诺，因为喝完会非常饱，也没什么提神作用，反而会让人饱到想睡。卡布奇诺名字其实是源自古时圣方济会会员的服饰。以前圣方济会的人有著白皮肤，外面罩著咖啡色罩袍与一顶帽子，颜色组合看起来就像卡布奇诺咖啡。

   

  Lungo

   

  Lungo 在意大利文里是 Long 的意思。顾名思义，Lungo 咖啡就是用更多的水来冲一定量的咖啡粉，可以想成是拉长后的 Espresso，浓度当然也因此稀释很多，适合喜欢喝大杯咖啡磨时间并且不太能承受咖啡因的人。

   

  Ristretto

   

  有 Lungo 当然就会有 Ristretto 了。Ristretto 在义文里意思是 limited, narrow, cramped, confined…，是用很少的水去冲一定量的咖啡粉，所冲泡出来的成品便是比 Espresso 更小杯，更浓厚的咖啡。

   

  Panna / 奶油咖啡

   

  Panna 是一种看起来很 fancy 的咖啡。不过其实就是在 Espresso 上挤上一蓬鲜奶油，然后用巧克力粉点缀装饰而成。如果奶油质地很好的话，把奶油搅进咖啡里一匙一匙边吃边喝，有非常温婉的甜味，十分好喝。在意大利要点这个的话，只要说 Espresso con panna. （Espresso with cream） 就好。

   

  Correto / 卡瑞托咖啡

   

  个人觉的极端神经的人才有办法喝这东西。Corretto 是在 Espresso 里再加入一点酒精，要混哪种酒其实选择满自由，但一般来说会加利口酒，Sambuca （一种意大利茴香酒）或白兰地。这种咖啡通常是饭后饮用。有次吃完饭喝了一杯，过没多久就觉得血压上升天旋地转。感觉很适合冬天喝。

   

  Deca （Decaffeinated） / 无咖啡因咖啡

   

  顾名思义。

   

  Macchiato / 玛奇朵咖啡

   

  在义文里，Macchio 意思是污点，因此玛奇朵其实就是用一点白色热牛奶玷污纯洁的黑咖啡。

   

  Latte Macchiato  / 拿铁马奇朵

   

  像是在跟玛奇朵咖啡玩文字游戏似的，拿铁马琪朵是玛奇朵的相反。拿铁马琪朵是在一杯热牛奶里加入一点咖啡，然后表面再盖上一层未发泡牛奶。

   

  Marocchino / 摩洛哥咖啡

   

  虽然名字里有摩洛哥，但其实这种咖啡是发源自意大利，取名叫 Moroccan 是因为它的淡咖啡色很像 1930 年代用来做发带的摩洛哥皮革。Marocchino 内含可可粉，牛奶和少量 Espresso。在意大利有些地区还会直接加热巧克力进去，喝起来甜甜香香的。

   

  Shakerato /手摇冰咖啡

   

  Shakerato 是把冰块和 Espresso 放到手摇杯里像摇珍珠奶茶一样，用力摇一摇，把冰块的冷度渗透进咖啡后，倒入马丁尼玻璃杯里制成的。夏天喝起来十分沁凉舒爽。

   

  Affogato / 阿芙佳朵

   

  Affogato 是处于咖啡与甜点之间的一种食品。把 Espresso 淋上香草冰激凌，再随店家喜好加上焦糖，饼干之类装饰，便大功告成。等冰激凌在杯中融化，和 Espresso 融合在一起后，吃起来其实很像咖啡奶昔。
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