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哥斯达黎加西部谷地阿格雷兄弟薇拉莎奇种红蜜处理精品咖啡豆介

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Costa Rica West Valley Aguilera Brothers Villa Sarchi Red Honey 哥斯达黎加西部谷地阿格雷兄弟薇拉莎奇种红蜜处理风味叙述：研磨开来散发柑橘、葡萄柚、烤坚果，焦糖扎实香气。啜吸入

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　　Costa Rica West Valley Aguilera Brothers Villa

　　Sarchi Red Honey

　　哥斯达黎加西部谷地阿格雷兄弟薇拉莎奇种红蜜处理

　　风味叙述：

　　研磨开来散发柑橘、葡萄柚、烤坚果，

　　焦糖扎实香气。啜吸入口则是葡萄柚，

　　柑橘，柳橙香气，黑李的酸甜感，些许烟熏气息；

　　太妃糖，焦糖，葡萄干甜蜜香气，可可扎实尾韵。

　　产国哥斯达黎加（Costa Rica）

　　产区西部谷地（West Valley）……

　　处理厂阿格雷拉兄弟（Aquilera Bros）

　　处理法蜜处理

　　庄园利丘农园（Finca de Licho）

　　品种薇拉沙奇

　　海拔米

　　面积 10公顷（栽培面积）/28公顷（总面积）

　　GPS 北纬10度8分19秒西经84度21分10秒（处理厂）

　　北纬10度8分51秒西经84度21分15秒（利丘农园）

　　得奖 07'COE#4（Licho） 11'COE#13（Tono）

　　12'COE#23（Licho） 12'COE#12（Chayote）

　　这是个令人印象深刻的咖啡大家族！

　　大约六十年前，第一代的庄主Edgar Aquilera Bonilla

　　来到西部谷地的橘郡/镇（Naranjo），

　　开始了咖啡的种植事业…

　　座落在Poas火山（最高海拔约2700米）西南侧的橘郡，

　　因为环境冷凉/适合种植柑橘，

　　在以前是个到处都是橘子树的地区

　　而位在西部谷地海拔米处的利丘庄园，

　　虽然看似不若塔拉珠（Tarrazu）地区动辄1800米，

　　但由于西部谷地受到较多太平洋气流的吹拂，

　　温度常常比起更高海拔的其它山区还要凉爽…

　　因此咖啡浆果与种子的品质十分优异~

　　庄园大部分栽种了

　　当地特有的薇拉莎奇品种（Villa Sarchi），

　　同时也有一部分的黄卡杜艾（Yellow Catuai）

　　与橘波旁（Orange Bourbon）…

　　而采收时，若不特意采收单一品种的微批次豆，

　　通常就是这三个品种根据栽种数量比例，

　　自然混合成以薇拉莎奇为主的三品种的混合批次

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-05 20:02:18

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