布隆迪咖啡杯测风味特性研磨刻度产地区处理法庄园口感简介

发表于：2024-11-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月01日，布隆迪咖啡杯测风味特性研磨刻度产地区处理法庄园口感介绍第一步是咖啡的准备工作，咖啡豆称重，每一种咖啡要准备4个杯测的杯子，把要杯测的咖啡分成每份8.25克，称重结束后每一份要单独磨成粉，直接用杯测的杯子来接粉，这样做主要是为了预防瑕疵豆混入其

布隆迪咖啡杯测风味特性研磨刻度产地区处理法庄园口感介绍

第一步是咖啡的准备工作，咖啡豆称重，每一种咖啡要准备4个杯测的杯子，把要杯测的咖啡分成每份8.25克，称重结束后每一份要单独磨成粉，直接用杯测的杯子来接粉，这样做主要是为了预防瑕疵豆混入其他的豆子中。

第二步是摆台，把四个杯测杯分别摆放在桌子的两侧，一侧两个杯子，COE的热身赛是三种咖啡，然后是五种咖啡，最后是7种，最多一次不超过9种咖啡。对于刚入门杯测的同学，我很建议起步只用三种咖啡一起杯测。加入粉的杯测杯摆在两侧，中间放两杯到三杯清水，每个杯测师的杯测勺可以放在水杯中。这些都准备好之后就可以闻干香了。

第三步是注水，把水加热到93度，开始往杯测杯中注水，并开始计算时间。咖啡注水的时候要记住顺序。

杯测所需要的工具很简单：磨豆机，秤，温度计，杯子，勺子，如此简单的工具在咖啡农场都可以找到，咖啡地头就可以做杯测。冲泡咖啡的很多数值都被量化：咖啡粉末的研磨度，咖啡的重量，温度都统一量化，保证杯测桌上美一杯咖啡是在同一条件下冲泡的。

在咖啡行业的产业链上是有几类人群是要做杯测的：

做生豆贸易的豆商会通过杯测来了解咖啡生豆的品质，来做为交易的依据，在精品咖啡的交易中，咖啡的杯中滋味决定着咖啡的价格。

咖啡烘焙师，通过杯测来确定咖啡的烘焙度和咖啡出品的质量控制。

还有就是有细心的咖啡店老板也会用杯测来挑选供应商。

爱好者也可以通过杯测来同时比较，了解几款咖啡豆的味道。

2017-02-22 17:27:08

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