肯尼亚咖啡豆的种类介绍，肯尼亚咖啡产区种植

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　　1878年，英国人使咖啡登陆非洲，19世纪在肯尼亚(Kenya)建立咖啡种植园区，当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。但直到20世纪初，波旁咖啡树才由圣.奥斯汀使团(St.AustinMission)引入。

　　肯尼亚的咖啡产地：

　　肯尼亚(Kenya)咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次。肯尼亚咖啡由小耕农种植。肯亚的咖啡产在肯尼亚中部的肯亚山附近，有时候会以首都奈洛比(Nairobi)为名来保证其品质。肯尼亚AA(Kenya AA)产于肯尼亚首府奈罗比附近肯尼亚山一万七千尺山坡上。肯尼亚AA为该国咖啡豆中最大者，A次之，B又再次之。其特有之苦涩及酒味，最为人所称道。位于东非赤道下方的肯尼亚，所栽种的咖啡豆是高品质的阿拉比卡种。豆的大小为中-大粒、非常浓而有味，酸度也适中。

　　肯尼亚咖啡种植园在收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”(即外覆内果皮的咖啡豆)的状态送到合作社(“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态)。所有的咖啡都收集在一起，种植者根据其实际的质量按平均价格要价。这种买卖方法总体上运行良好，对种植者及消费者都公平。

　　组织拍卖也是为了满足调配商的需求。这种拍卖会通常拍卖量较小(每宗3-6吨)，有附有种植者标志的样品以供买家品赏。拍卖后，出口商按不同风味、不同质量及调配商所需的数量包装。这为调配商提供了极大的灵活性。注重质量的德国人和北欧人是肯尼亚咖啡的长期购买商。也有一些购买商，尤其是日本商人，已对肯尼亚咖啡业体系表示不满。但不管怎样，肯尼亚那详细的规章条例及完善的程序对所有咖啡生产国而言都是一种值得借鉴的模式。

　　通常肯尼亚咖啡分类如下：

　　1)常见分类：

　　手工采摘的咖啡果，经过手工拣选，挑出未成熟果(unripe)、过熟果(overripe)等瑕疵以后，脱皮，经过36小时左右的发酵，置于金属网架上日晒干燥后，在加工厂脱去种壳(parchment)，成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。

　　这些漂亮的生豆，根据颗粒大小(size)、形状(shape)、重量(weight)分等：

　　E：kenya E，象豆，elephant bean，18目以上(包括圆豆)，

　　包含大颗粒的圆豆，同PB一样，数量较少

　　AA：Kenya AA，17-18目，

　　AB：Kenya AB，15-16目，是A级和B级的混合

　　17目(6.8mm)以上为A级，16目(6.3mm)以上B级

　　TT：AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆

　　PB：Kenya PB，15目以上，圆豆，peaberry，约占肯尼亚咖啡的10%

　　C：12-14目，以及PB经气流分选机筛选出的轻豆

　　T：12目以下，有较多缺陷豆、碎豆、轻豆

　　HE：以上等级之外成为HE(Hulled Ears)

　　2)未经过官方标准分等处理的生豆为UG(ungrade)

　　E，AA，AB，PB→UG1

　　C，TT，T，HE→UG2

　　3)MBUNI(日晒豆，非水洗处理)

　　所有生豆经重力分选(gravity separator)

　　MH：heavy mbuni，重豆，黄色，无黑豆、碎块、干果或其他瑕疵，

　　杯测呈现典型日晒风味，无口味瑕疵

　　ML：light mbuni黄绿色，有少量虫蛀豆或黑豆，无臭豆或碎块，

　　杯测中无土味或其他坏味道