咖啡基础器具篇 详解虹吸壶咖啡

　　虹吸壶又称赛风壶，是比较稳定的一种咖啡萃取方式，同时过程也非常有趣，利用虹吸原理，咖啡在壶中一上一下完成整个萃取过程，我们即可以通过控制水温、搅拌、研磨、粉量、水量、萃取时间、搅拌手法等等来炫耀自己的技术，又不比像手冲壶那样考验自己和朋友的耐心。本文将首先介绍下使用虹吸壶萃取咖啡所需准备的器具。

　　(如图所示)

　　A.虹吸壶上壶

　　B.虹吸壶滤器----可以是配套的滤纸或者滤布，滤布可以反复使用30~50次，但每次使用一定要清洗干净，最好用开水煮过，以防止咖啡味道会残留在滤布上。

　　C.上壶支架

　　D.虹吸壶下壶----虹吸壶上壶和下壶都是易碎的，上壶很容易在清洗的时候敲碎，而下壶更多的是在萃取咖啡时烧裂，所以在选购时一定要确认可以单独配到上壶和下壶，这样将来可以节省不少钱。

　　E.虹吸壶壶架-----ABCDE这五部分总成了一整套的虹吸壶，市面上常见的虹吸壶分为2人份、3人份、5人份等等，请注意3人份最少煮2杯，5人份最少煮3杯，所以家用一般建议买2人份或者3人份的。当然抽低技术熟练的朋友可以无视此限制。

　　F.瓦斯炉-----虹吸壶原配的是酒精炉，对于稍微讲究一点品质的朋友我都会推荐瓦斯炉，不仅仅是因为加热快，更重要的是瓦斯炉是可调火的，这对于真正煮好一杯虹吸咖啡还是比较重要的。

　　G.咖啡杯----可选择骨瓷杯或者杯壁较厚的瓷杯，比较有利于保温。

　　H.干抹布

　　I.湿抹布----湿漉漉的又不会滴水出来即可。

　　J.搅拌竹片----请记得在选购虹吸壶确认下是否有附赠的竹片，如果没有一定要记得买，塑料的虽然也可以搅拌用，但我始终认为塑料在高温作用下会给咖啡带来一些不好的味道。

　　以上这些器具齐全的话，就可以准备自己动手做虹吸咖啡啦!选购虹吸壶时，本人还是推荐日本的哈里欧(HARIO)，性价比会比较高。