咖啡名人 咖啡界最具影响力的10个人

　　第十位：布兰登·洛佩——将咖啡拍成电影的人

　　这位来自阿拉巴马州的广告片导演如今将他的工作室设置在三藩市。他人生中的第一部纪录片的主题就是特种咖啡。为了拍摄这部纪录片，他几乎踏遍了世界上每一个和咖啡紧密相关的城市，从洪都拉斯和卢旺达，到东京、纽约、西雅图等等。他深入每一个咖啡种植园，用光和影将咖啡的成长和处理过程展示给每一个热爱咖啡的人。这部影片对于咖啡的狂热粉丝而言绝对是一场不容错过的视觉盛宴。

　　第九位：安迪·穆马——Barista Parlor创始人

　　Parlor咖啡馆始建于2012年，那里售卖的咖啡豆来自于极富声望的咖啡烘焙商，例如Stumptown、Counter Culture和Intelligentsia。今年早些时候，Barista Parlor的创始人安迪·穆马声称他将与Black Keys的主唱丹·奥尔巴赫开办另一家名为The Gulch的咖啡馆，这家咖啡馆将配有厨房和独立的烘焙系统。更令人兴奋的就是咖啡馆将成为Golden Sound录音工作室的一部分。这家咖啡馆已在今年六月开工，值得人们期待。

　　第八名：木希秀一 Shuichi Nozomi——世界爱乐压咖啡大赛冠军

　　2014年世界爱乐压之王的桂冠属于来自日本Paul Bassett咖啡馆的秀一木希，他击败了来自世界各地，例如来自秘鲁、芬兰、南非和菲律宾等国家的26位参赛选手。位于日本东京的Paul Bassett咖啡馆始建于2006年，那里除了面点师傅远近驰名之外，还单设置有一个烘焙咖啡吧，其特色在于将咖啡与巧克力完美的结合到一起。秀一就是在这里不断完善着自己的爱乐压咖啡配方，其中的技巧包括使用78°的热水和小一些的咖啡滤纸，并要让热水与咖啡粉充分融合等。

　　第七名：玛丽安娜·科斯塔与朱文诺尔·阿里——Finca Takesi种植园的拥有者

　　位于玻利维亚的Finca Takesi咖啡种植园位于海拔高达2450米的高山上，这也许是世界上海拔位置最高的咖啡种植园了。这里出产的多个品种的咖啡在世界上都极受好评并屡次获奖。如此高的海拔让咖啡树的护理工作变得十分困难，但也让咖啡果实的成熟周期变得很长，咖啡豆的口味和香气由此变得更加精致、丰富。众多咖啡爱好者所熟知的经过Intelligentsia烘焙的瑰夏(gesha)咖啡和铁皮卡(typica)咖啡就出自这里。这些咖啡每包重150克，售价为60美元，虽然昂贵但销售速度惊人。

　　第六名：泰勒·威尔斯——Blacktop创始人

　　原洛杉矶Handsome Coffee Roasters咖啡馆创始人泰勒·威尔斯如今已离开公司，并于今年年初开始筹备他的新计划。他于今年四月开办了Blacktop咖啡馆，这里使用的是Sightglass公司烘焙的咖啡豆。咖啡厅的内饰极具极简抽象主义风格，咖啡师对咖啡豆和制作过程的要求可以说达到了极致，近乎病态。但与Hansome咖啡馆不同的是，在Blacktop人们被允许在单品咖啡里加糖。

　　第五名：伊崎秀德 Hidenori Izaki——世界咖啡师大赛冠军

　　2014年世界咖啡师大赛在意大利南部的里米尼举办。今年可以说是日本咖啡界的丰收之年，本届世界咖啡师大赛冠军，来自长野Maruyama咖啡公司的秀德伊崎有幸成为了第一位荣获此殊荣的日本人。他表示，他的成功离不开是导师丸山健太郎Kentaro Maruyama对他的细心教导。这位导师早在上世纪九十年代就成立了一家咖啡烘焙公司，同时在全日本还拥有5家咖啡馆。来自日本的多位颇具实力的咖啡师都拜师在他门下。

　　第四名：科比·巴尔与莱恩·奥多诺万——Verve Roasters创始人

　　始建于2007年，Verve Roasters现在圣克鲁斯拥有三家咖啡馆，同时将于今年另在洛杉矶开设三家分店。科比和莱恩将在洛杉矶实行品牌游击店战略(pop-up shop)。这是否说明去年在纽约布鲁克林兴起的烘焙商的品牌游击战略正在去全国扩张?让我们拭目以待。

　　第三位：CounterCulture咖啡烘焙公司

　　去年晚些时候，总部位于北开罗莱纳州的Counter Culture咖啡烘焙公司与Modbar合作在纽约开设了新的咖啡培训基地，并添加了新的水过滤系统、混合废料堆和自行车存放处。更令人兴奋的是这家公司所进行的市场调研，其中涉及了超过120家咖啡供给商。同时，这篇调查报告还给出了新兴微型咖啡烘焙商所需要的不同版本的咖啡风味轮，以供咖啡杯品师更好的评测他们所烘焙的咖啡。

　　第二位：道格·策尔——Intelligentsia创始人

　　一开始，Intelligentsia只是一家小型的咖啡馆，配有自己的烘焙工作间。由于使用了创新型的自主进口咖啡模式，Intelligentsia如今已在芝加哥、洛杉矶和纽约等城市拥有数十家咖啡连锁店，其中包括了最近在曼哈顿中心开业的分店。这家咖啡馆使用的是La Marzocco意大利浓缩咖啡机和Modbar手冲滴滤咖啡壶，并且恰巧它就坐落于Food Republic工作室的附近。我们对此非常高兴。

　　第一位：詹姆斯·弗里曼——Blue Bottle创始人

　　这家在旧金山湾成立的咖啡烘焙公司 咖啡馆如今在三藩市和纽约都有自己的分店。日前，这家公司吞并了Handsome咖啡馆，并宣布进军洛杉矶。近日，Blue Bottle又吞并了Tonx咖啡馆，对此全国各大咖啡行业报纸都有报道。