咖啡豆包装上面的含义 如何看懂咖啡包装

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
1.品牌名称：很显然，所有公司都会把自己的品牌名称印在包装上。品牌是我们选择咖啡的重要依据，但要记住，并不是牌子越大（比如星巴克），咖啡的品质就越好。有时选小品牌的豆子会给你带来意想不到的惊喜！  　　 
2.产地、拼配或单品：这一条是我们对咖啡进行分类的重要依据。咖啡产地标识与红酒非常类似，包装上通常印有明显的原产地名称，虽然一些传统的产地标识并不准确，但仍具有一定的参考价值。例如，产自苏门答腊的咖啡通常草本植物类味道浓，口味辛辣，口感浓厚。除产地以外，“拼配”咖啡通常口味恒定，其品质经得起时间考验；“单品”咖啡口味独特，但品质的稳定性不如拼配咖啡。 
3.整粒咖啡或咖啡粉：无需过多解释。如果你自己有磨豆机，那就买整粒咖啡豆；如果没有，你也可以选择磨好的咖啡粉。自己研磨咖啡能够最大程度上保证咖啡的新鲜程度，提前磨好的咖啡粉，其味道或品质多少会有些许流失。在购买咖啡粉时，要注意咖啡的研磨程度是否与你的冲泡设备相匹配。  　　 
4.重量：也无需解释太多，行业内部对咖啡包装重量有一定的标准。在过去（仅限美国），袋装咖啡的重量通常为16盎司（454克），但现在多数厂家都会选择12盎司、10盎司、8盎司，甚至4盎司的包装，通过重量，你可以推测出咖啡的品质与价值。通常情况下，微批量烘焙的精品烘焙商生产的袋装咖啡重量都较小，这意味着咖啡的价值很高，品质很好，这种咖啡值得你仔细品味。  　　 
5.烘焙日期：业内人士普遍认为烘焙日期是决定咖啡品质的重要因素之一，对此我表示部分赞同。在我看来，除烘焙日期以外，咖啡的包装日期同等重要，如果烘焙商将烘焙好的咖啡放在未经密封的包装里储存，咖啡同样会加速变质。理想状态下，烘焙商应用热和的密封包装袋储藏咖啡，咖啡的绝佳保质期通常在2-5周；再加上单项透气孔，咖啡的保质期还可延长至数月时间。我们的原则是：咖啡越新鲜越好，因此在购买咖啡时一定要注意包装上的烘焙日期。许多大品牌的厂家会在包装上印上“最佳品鉴日期”的字样，不要被其所迷惑，咖啡的真正烘焙日期通常在“最佳品鉴日期”的半年或1年之前。 
6.用途（滴滤或意式浓缩）：有时咖啡的包装上会标示出咖啡的用途。在过去，大部分人在家喝的都是滴滤咖啡，因此厂家有时会刻意标示出“意式浓缩”字样，供消费者们参考。如今，精品咖啡已摒弃了过去统一化的烘焙模式，无论是“滴滤”还是“意式浓缩”，你都可以根据自己的口味喜好来选择冲泡方式。  　　  　　
7.烘焙程度：我个人认为，简单地用“轻度”、“中度”、“深度”几个字来描述咖啡的烘焙程度既不恰当，也不准确。我们印象中的“深度”烘焙咖啡烟熏味浓，口味更重，苦味更足，但造成以上口味的因素有很多，我们不能以“深度”一词一言以蔽之。目前行业内部对烘焙程度的界定非常笼统，且标准并不统一，一家公司的“轻度”烘焙的咖啡有可能与另一家公司“深度”烘焙咖啡烘焙程度相仿，因此在这里我要强调烘焙程度仅能用于粗略参考，请尽量不要根据包装上标示的烘焙程度做出选择。  　　 
8.口味特征：相比其他信息，业内对于“口味特征”的标准更是难以统一，有些简单易懂，例如“巧克力味”、“坚果味”、“水果味”等；有些则云里雾里，例如“黑醋栗奶油酱味”或“面团味”，尤其是对于口味独特的单品咖啡来讲，想要把咖啡的味道描述得既准确、又直观几乎是不可能的。对于口味特征的描述，我个人感觉很少有人会根据包装上的文字去品尝咖啡。的确，有些特征是有一定参考价值的，烘焙商们也是绞尽脑汁想出这些词儿的，但大部分消费者们真正在乎的是咖啡的品牌是否可信。因此我建议厂家们应当设立两套不同的口味描述系统，一套专门针对业内人士，一套则面向普通消费者，以简洁明了的词汇来帮助他们做出选择，同时提高他们的咖啡体验。

2017-10-25 18:28:24