发展比较迅速的济南咖啡店面

 在黄辉眼中，济南咖啡行业虽然起步较晚，但是发展比较迅速。“现在济南也有做精品化咖啡的店面了，虽然从目前来看还属于小众，但相信追求品质咖啡的人会越来越多。所谓精品化咖啡，包括很多方面，其一，养豆时间充分，目前有很多咖啡店自购烘豆机，可以自由掌握烘焙以及磨制和冲泡时间，不像过去在工厂烘焙后要放十几天，再经过贸易商转手，有时咖啡豆到终端门店要好几个月甚至半年以上时间;其二，咖啡豆产地也很重要，不同的产区口感不同，现在很多精品化咖啡细细品味，还能品出果香味;其三，要有科学的萃取方式，原先部分店面调制咖啡没有固定比例标准，而现在有了明确的标准，水温、研磨粗细度、浓度和时间也有了相应的要求，可以制作出更为标准化的咖啡。”

 

  黄辉说，济南咖啡行业的发展变化不仅体现在工艺制作方面，更体现在服务模式的转变。“除了设备和物料供应，我们还提供菜单方案、吧台动线和海报宣传一体化服务。在济南，目前我们每年可帮助约100人实现咖啡创业，目前省内长期合作的客户已经从不足100家达到3000多家。”

 

  B梦幻森林般的咖啡馆

 

  从最初的上岛咖啡、两岸咖啡到星巴克、咖世家，再到时下流行的韩风、生态式咖啡馆，济南的咖啡行业可以说毫不落伍。位于奥体中心的咖梦咖啡馆，就是济南生态式咖啡馆的代表之一。

 

  300多把椅子，每张桌边的都不重样;70多个品种、花色各异的吊灯;过道两旁数百盆绿植和装点精致的树木，仿佛把人带入一片“梦幻森林”……“开咖啡馆可是我小时候的梦想，为了打造好这家咖啡馆，我与合伙的朋友可以说费尽心思。木质桌椅是我去乡村收来的老门板制作的，吊灯是我专门去广州挑选定制的，面积1700多平方米，可以说是目前济南单店面积最大的。”谈起创建咖梦的经历，经理刘晓娟一脸幸福。

 

  刘晓娟说，最初来店的顾客主要以“80后”“90后”“00后”为主，现在经过一年多的发展，也吸引了不少“老顾客”。为了把咖啡馆经营好，刘晓娟可没少下功夫。“根据客人的需求，我们专门设计了部分带有卫生间的包间;晚上我们还会邀请歌手来驻唱，让顾客在舒缓悠扬的音乐中尽享咖啡的美味;根据季节，还推出类似抹樱拿铁之类的单品咖啡，让顾客可以品尝到不同的美味。”刘晓娟说。

 

  记者发现，在两层的咖啡厅中间有一条长长的过道，尽头还连接着一个方形高台。“这块空地不摆放咖啡桌会不会有些浪费资源?”记者问。“不会，这里用途可大着呢，这条长长的过道曾经做过三场浪漫婚礼的T台，新郎和新娘就从这里牵手一起拥抱他们的幸福。”刘晓娟笑着说。