埃塞俄比亚欧罗蜜亚/欧若米亚产区介绍_日晒西达摩咖啡豆烘焙建议

发表于：2024-11-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月25日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）欧罗蜜亚埃塞俄比亚咖啡日晒西达摩产区：埃塞俄比亚南部西达摩产区级别：Grade 1 海拔：1850-2000米处理：日晒口感：红酒香，熟果的主味。中后段有明显的香料和胡椒味现在

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欧罗蜜亚埃塞俄比亚咖啡日晒西达摩

产区：埃塞俄比亚南部西达摩产区

级别：Grade 1

海拔：1850-2000米

处理：日晒

口感：红酒香，熟果的主味。中后段有明显的香料和胡椒味

现在流行的浅烘焙埃塞俄比亚咖啡，我并不认同，埃塞俄比亚咖啡豆尤其日晒豆的复杂饱满的质地，不是一爆结束前的浅烘焙可以表现的。至少应该到City Roast 也就是大约一爆结束。

身为埃塞俄比亚咖啡日晒处理，心中预期的肯定是他狂野的味道表现。而正如预期，他表现出了丰富层次的水果味道，迷人的酸味，并展现了非常广的烘焙可能性。City Roast有梅果酒味，带有茉莉花的香气，和水果香料干的味道。而且以日晒豆来说，呈现的口感非常干净。酸味带有柠檬香气，支撑了各种水果味的层次。香瓜，大黄（酸味）草莓牛奶和巧克力酒出现在这杯咖啡里。 Fullcity的味道比较浓郁，带有比利时黑巧克力加上覆盆子糖浆的味道，令人难以置信的厚实度，让您可以品尝到水果啤酒，可可粉，和榴莲的味道。

生豆商 CoffeeShrub - Sweet Maria's

品种埃塞俄比亚原生种

等级 Grade 1

瑕疵率 .8 d/300gr, 15-17 Screen生产地区 Guji Zone, Shakiso

处理法日晒

到仓日期 June 2017 Arrival

产地 Guji Zone, Shakiso

烘焙建议 City to Full City; m,越深越偏巧克力味和水果酒味

有机认证 No

农场合作 Yes

义式咖啡 Yes

Mormora农场位于Ethiopia埃塞俄比亚 , Oromia区 , Guji Zone省。Guji之名来自于这里的民族，这里是咖啡种植高原地理和文化的中心。这是一支有椰加雪夫和西达摩特色的咖啡。（译注：早期埃塞俄比亚南方种的咖啡，被泛称为西达摩，因为以前的行政区划分就叫做西达摩区Sidamo，后来因为咖啡分级拍卖制度的建立，逐渐开始以Yirgacheff椰加雪夫为商业名，而行政区也划分开来西边椰加雪夫镇划在南方国家人民区 , Gedeo省，东边的Oromia区 Guji省算是新开发的咖啡产区，就像当年的Yirgacheff 之于Sidamo）

Shakiso Mormora 农场开始于2012年，是一个家族式的农场。种植的面积约250公顷，海拔约2000和2300之间，咖啡种植的方式是和自然森林混植（译注：咖啡种植需要遮阴，所以农民常常在咖啡种植的地方栽种香蕉等等作物，而这里是直接种在森林中，一方面维持生态多样性，避免种植单一咖啡物种造成自然环境受到破坏，一方面保持土壤中自然生态产生的养分，是一种有机的，不使用农药和人工肥料的栽种方式。避免单一品种的咖啡也有助于对抗天灾和各种病虫害）埃塞俄比亚是一个咖啡品种众多的原生地，农民从森林中摘取分离出适合栽种的品种，也继续栽种在自然环境中，Mormora农场除了自己种植，也收购附近区域小农的咖啡，

并辅导小农种植的技术以及采收处理的方法。目前Guji Highland 只有日晒处理厂，水洗处理厂未来会增设。