前街咖啡馆 卢旺达水奇努努处理厂水洗波旁咖啡豆

　　咖啡豆详情：

　　国家：卢旺达·基辅湖

　　产区：Rutsiro、Kinunu

　　处理方式：水洗

　　等级：AA

　　品种：波旁种

　　海拔：1600公尺

　　烘焙程度：中度烘焙

　　处理厂：奇努努处理厂(Kinunu)

　　【厂区介绍】

　　卢旺达咖啡跟很多非洲国家一样以小农生产为主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡樱桃果集中起来送到处理站处理。每年采收期农民们采摘熟成的咖啡浆果集中至处理站进行处理，首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12-18小时的水洗发酵过程后，在渠道中将粘附的果胶清洗干净。棚架干燥过程中，处理站的成员们会以人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆不至于丧失水分或者有干燥不均匀的状况，直至生豆的含水率稳定度降至14%一下。

　　本批次的卢旺达来自Kinunu水洗处理厂，它坐落在俯瞰美丽的基辅湖的斜坡。 Kinunu是由 KZ Noir拥有和Gilbert Gatali管理的八座水洗处理厂之一。清洗站转型从SOCOR所有权KZ辄。处理场附近一共八个合作社的咖啡樱桃会送进本处理厂处理，本处理厂之咖啡亦是 Techno Serve (TNS)计划成果之一。


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