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巴西贝拉庄园日晒蒙多诺渥咖啡怎么手冲_手冲巴西咖啡味怎么不对

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡喜拉朵贝拉庄园地理产区：美洲，巴西处理方法：日晒烘焙程度：中度二段风味描述：麦香、清甜和柔和巴西喜拉朵贝拉庄园 Bela vista 日晒蒙多诺渥品种 Mundo Novo-I

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巴西咖啡喜拉朵贝拉庄园

地理产区：美洲，巴西

处理方法：日晒

烘焙程度：中度二段

风味描述：麦香、清甜和柔和

巴西喜拉朵贝拉庄园

Bela vista

日晒蒙多诺渥品种

Mundo Novo-IAC376-4

[湿香] 奶油、巧克力、榛子类坚果

[干香] 玫瑰花香、花蜜香、奶油饼干、柑橘

[啜吸] 入口清新的甜感，有瞬间觉得是去果皮日晒的巴西咖啡豆子，干净，一股坚果巧克力的清甜。微微的奶油味和一瞬即逝的麦谷香。尾段除了清甜外，还有种玫瑰花香，柔和地，安静地，是玫瑰目前为止喝过的感觉最好的巴西

生豆一到，看到袋子就非常喜欢，很正规的标，大牌风范。生豆非常的干净，烘好后一入口，第一反应就是：果然是大厂处理！非常干净，一咨询，果然，这个是巴西喜拉朵的米内罗咖啡种植者协会属下的庄园。

玫瑰个人不太喜欢巴西的麦谷香，麦香饼干味不是缺陷风味，纯粹是个人真的不喜。但这支非常的少，反而是水果的清甜和坚果巧克力为主调，非常高档的一支巴西。前几日见有人评论美洲豆时，在平和高档味道中特意提到不包括巴西，而这支，我觉得绝对是为巴西平反的最佳代表！！题外话了

[庄园] 贝拉薇斯塔 Bela vista

[园主] Produtor Grower

[处理法] 全段日晒法 Natural

[烘焙度] 中度烘焙 Medium Roast

[豆种] 蒙多诺渥 Mundo Novo-IAC376-4

[产地] 巴西喜拉朵 Brazil Cerrado

[产区] 米内罗 Mineiro

[海拔] 970-1010m

[等级] 17 Mesh

[认证] 绿色雨林认证

[杯测分数] Q Grader 80分

前街冲煮参数建议：

如何把巴西咖啡【贝拉庄园日晒蒙多诺渥】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【贝拉庄园日晒蒙多诺渥】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度6A（标准筛通过率50%），水温88度，kono/kalita滤杯萃取，推荐粉水比1：14左右。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【贝拉庄园日晒蒙多诺渥】

前街咖啡冰手冲【贝拉庄园日晒蒙多诺渥】参考：

巴西咖啡【贝拉庄园日晒蒙多诺渥】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

2018-11-10 22:45:53

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