咖啡豆香气 咖啡香气物质 咖啡香味怎么描述 咖啡香味的形成过程

如果美味咖啡有“干净的余味”，这是对其表面的描述。一种优质的咖啡，在您的调色板上留下愉快的余味和/或味道，据说“在整理中发展”，余味持久，可能会从美味咖啡口中的初始口味发生显着变化。

 

FLAT-描述一种没有酸度，乏味，无聊和无光泽的咖啡。

 

风味 - 咖啡的独特特征的整体感知和描述，包括香气，酸度和身体 - 本质上，风味是这些品质的融合。

 

如果没有任何一个特征超过其他特征，那么味道很均衡。美味咖啡的味道的成分可以是，例如，浓郁（浓郁），苦味，坚果，复杂（多味），或者让人联想到柑橘或浆果（果味）或红葡萄酒，在这种情况下称为酒味。

 

花卉 - 非常令人愉快的味道和/或香气。据说让人联想到花朵盛开。

 

香味 - 大量香气 - 可能是花香，辛辣等。

 

FRESH-描述一种充满活力香气的美味咖啡;新鲜烤。

 

果味 - 香气或味道让人想起各种水果，包括浆果，樱桃，柑橘，黑醋栗等;甜蜜或浓郁。通常是理想的风味特征。总是伴有一定程度的酸度，这通常是积极的，但可能表明过度发酵（过熟）。经常在阿拉比卡优质美食咖啡中找到。

 

GRASSY-香气和/或味道暗示草或苜蓿;草本。

 

HARSH-令人不快的苦味或令人反感的味道;刺耳的，腐蚀性的;通常与未加工的杂草相比 - 虽然有些人喜欢在混合物中加入一些暗示，但通常是不合需要的。最常见的罗布斯塔咖啡。

 

草药 - 暗示干草药，草，也许是干豆。草本风味或香气。

 

FULL-一款美味咖啡，擅长身体，酸度和风味的主要特征;性格强烈。

 

轻盈 - 精致的身体，酸度和香气，温和的咖啡。

 

生活愉悦的酸度;充满活力。

 

MELLOW-Full，均衡;美味咖啡的口感细腻而温和，缺乏明显的酸度（低至中等），但不平坦。

 

MILD-一款美味的咖啡，适中的身体和均衡的甜味和酸度。表面处理缺乏干燥和苦味。

 

MUDDY-扁平而厚实。

 

MUSTY-Cellared香气，闷热;如果美味咖啡适当老化，可能是积极的属性。

 

中性 - 酸度极低;平淡;意味着没有任何可以使其混合的异味;描述了许多巴西阿拉伯语。