咖啡文化创新的开拓者 咖啡神奇的文化起源

　　自1950年生产出了自己的第一杯咖啡，Dunkin’Donuts便迅速赢得了美国人们的喜欢，占领了咖啡市场的制高点。50年后，Dunkin’Donuts的咖啡已经享誉世界，以每年10亿杯、每秒47杯的全球销量，2006、2007连续两年雄居全美咖啡销售第一名。2008年11月，Dunkin’Donuts译名为唐恩都乐，正式抢滩中国大陆市场，在上海福州路靠近浙江路的地方开设内地第一家门店。在唐恩都乐开业之即，身处上海繁华闹市间的唐恩都乐温馨店内，我们同唐恩都乐的中国大陆负责人，共同领略了颇具浪漫色彩的Dunkin’Donuts咖啡文化。

　　一、咖啡神奇的文化起源

　　说起咖啡的文化，就必须追溯咖啡的起源。有关咖啡起源的传说中，流传最广的是一个关于神奇黑和苦涩饮料的故事。大约在1400年前，有个Yemeni的牧羊人发现了山羊吃了一种灌木带红色莓果的果实后，变得异常兴奋。他向当地的修道院院长请教，院长尝了这个果实后，心情非常爽快。他为之一惊，就叫夜晚修行时爱打盹弟子也品尝一下，效果很好。后来人们把其灌木红色莓果的果实煮沸，蒸馏出一种苦涩的饮料，饮料更能分散睡眠和倦怠。这就是最早的咖啡。后来，威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。1668年，咖啡作为一种时尚饮品风靡南美洲，咖啡屋也紧跟其后，分别在纽约、费城、波士顿和其他一些北美城市出现。十八世纪二十年代，荷兰人将咖啡传到了中美洲和南美洲。后来英国人将咖啡带到了牙买加。到1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。这就是咖啡产生的大概历史片段，那么，Dunkin’Donuts在传播过程中，有着什么样的独特文化呢?别着急，我们慢慢道来。

　　二、咖啡豆的纯正

　　众所周知，在咖啡文化的传播过程中，世界各地出现了很多咖啡产地，但是，综观世界咖啡，真正有档次高级的咖啡大多集中在南美洲附近。纯正的咖啡，是一切咖啡美味的基础。Dunkin’Donuts采用来自中南美洲100%纯正的阿拉卡比(Arabica)咖啡豆，并且每棵咖啡树经过5年才能生长出顶级咖啡豆，在咖啡的源头保证了咖啡的绝对纯正，为研制上等咖啡创造了良好条件。

　　三、精选珍贵种子

　　在Dunkin’Donuts的咖啡制作过程中，有着一套精密的选材程序。通常情况下，一个咖啡种植者每天最多可以采集200磅咖啡树果实，而每棵咖啡树的果实每年仅能烘焙出1磅咖啡。在此先决条件的保证下，Dunkin’Donuts才能酿造出全球畅销的精美咖啡产品。

　　四、完美的传统咖啡香味

　　Dunkin’Donuts之所以享誉全球，与其独特的咖啡香味相关。在咖啡的产品制作过程中，香味是判断一款咖啡是否成功的最关键标准。而在Dunkin’Donuts，每款咖啡都会将来源不同的咖啡调味在一起，这样可以提升咖啡的香味，再加上特别的咖啡配方和制作工艺，方能制作出属于Dunkin’Donuts的独特咖啡。

　　五、专业烘焙，专家品尝

　　烘焙技术是咖啡豆产生丰富口感的关键步骤。只有在华氏400度的条件下，咖啡豆才能完成在空气中的均匀受热。Dunkin’Donuts精选大小一致的咖啡豆，在严密的工艺条件下完成烘焙，并且在烘焙完成后，仍要经过专业品尝师将咖啡豆放入口中，以舌尖打旋品尝。每个品尝师每天要品尝200杯以上的咖啡，只有这样，才能保证烘焙出的咖啡豆具有独特的高口感品质。

　　六、并不简单的冲泡

　　咖啡豆在烘焙后，进入冲泡阶段，是很多人容易忽略的细节。其实，一杯好的咖啡，除了前面复杂的制作工序，冲泡也是决定口感和香味的重要部分。在Dunkin’Donuts，每一杯咖啡都采用现场研磨和冲泡方式，以及经过周密计算的水温、水量的控制，最后才为广大顾客奉献出精美、绵纯、回味悠长的精品咖啡。

　　任何产品的成功都不是偶然的，其中包含了这个品牌不同员工和不同阶层的相互努力。Dunkin’Donuts同样如此。咖啡是目前世界饮食界广为流传的饮品，世界上有数不清的客人为咖啡的美味倾倒。但是，在Dunkin’Donuts，所有员工仍然在为咖啡的传播进行着孜孜不倦的追求。这种精神也是支撑着Dunkin’Donuts一步步成为世界一线品牌的基础。Dunkin’Donuts能够在全球开设7900家门店，不仅是Dunkin’Donuts的成功，更是一个品牌理念和咖啡业的重大成功。今天，我们在Dunkin’Donuts品尝到的，不仅是浓郁香醇的咖啡，更是在品读风靡世界的咖啡文化，以及Dunkin’Donuts独特的创业经历和追求完美的职业精神。我想，这也许就是全世界顾客选择Dunkin’Donuts的原因吧。