咖啡馆特色经营 杭州“卖空气”的咖啡馆

　　□蔡姬煌

　　武林路是杭州极为热闹之地，大大小小的店铺一路林立，这其中，有家“幻想咖啡馆”最近比较火。除了装修时髦、食品考究，最吸引眼球的，大概是这里的“一元空气清新费”——馆里三层空间，摆放了8台空气净化器，体积比平常家用的大上好几圈，每张餐桌上都立着一个粉红标签，上面印有“空气净化费1元/位”的字样。

　　“大概是今年2月吧，我们开始收这个空气清新费，大家觉得新鲜，争议也很大，甚至引来了好几家媒体报道讨论。”咖啡馆的老板朱泽说。

　　朱泽的家乡在杭州临安，位于杭州西部，群山连绵，空气是出了名的好。去年，临安市旅游局推出了装有“临安好空气”的罐头，售价10元开瓶即闻，引起的反响很是热烈，不过，大家都知道旅游局叫卖好空气，本意是想提高

　　当地优良环境的知名度，为临安旅游造势。朱泽这番推广，才算得上真真正正的“实践版”。

　　“一开始争议确实大，不乏有顾客去物价局投诉。物价局的工作人员来了，我告诉他们，每台净化器要9000元，再加上电费的成本，收1元，真的回不了本。我这样做，真的不是为了钱。还有的人说我是‘炒作’、搞噱头，其实我的目的很简单。”朱泽说，自己特别爱干净，爱享受好空气，对环境卫生要求很高，店里的地面都是拿毛巾擦洗，很多时候都是亲自上阵教员工搞卫生。“1元空气净化费，其实就是想让大家在享受了店里的好空气同时，也关注、珍惜我们的好空气、我们的生活环境，也算是对文明的一种倡导。”他说。

　　慢慢的，咖啡馆老顾客多起来了，大家对1元空气净化费的接受度也越来越高了，今年六一儿童节，整个馆里人气爆满，许多家长爱带孩子来这里，因为“好吃”、“干净”。“我想每个人都应该对环境给予更多关注，毕竟是我们最重要的财富嘛。1元钱作为一种提醒，应该支持一下。”一位客人说。

　　“现在，大概是每100位顾客中，偶尔能听到1位顾客的抱怨，我们的服务员和他解释一下，往往也能接受。”朱泽笑道。除了这家咖啡馆，他还在杭州经营了一家粥铺，雇员全是来自临安乡村的老年人，年龄大都在60岁以上。“家乡的许多老年人，子女都出门打工，为补贴家用，老人们会做些代工活，很累，钱也少。”朱泽想到了开粥铺的点子，把店开在毗邻西湖景区的地段，让十几个老人来店里熬粥做临安小吃，包吃包住发工资，租金不菲，开销也大，但他一直坚持着，经营得挺开心。“老人们慢火熬的粥非常好喝，大家常说有种‘外婆家里的味道’。在这里做工，老人们也很喜欢，真正赚到了钱，改善了生活。”

　　朱泽说，也许过阵子，他还会尝试开一家民宿，还是和开咖啡馆、粥铺一样，不论做成什么风格，都要在其中加入些公益元素，注重些社会效应，“让人们在享受休闲生活的同时，也能多为身边人、身边事动动脑筋。”

　　来源：中国旅游报