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喝过耶加雪菲才会相信咖啡是种水果|耶加雪菲咖啡特点口感

发表于：2024-12-27 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月27日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）只有品尝过日晒耶加雪菲的人，才会相信咖啡是一种水果。如果想要在咖啡里喝出轻松快活的味道，那就选择耶加雪菲。咖啡师会推荐你说这是少女的微笑，是扑面而来的春风，是枝头

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　　“只有品尝过日晒耶加雪菲的人，才会相信咖啡是一种水果。”

　　如果想要在咖啡里喝出轻松快活的味道，那就选择耶加雪菲。咖啡师会推荐你说这是“少女的微笑”，是扑面而来的春风，是枝头挂满的红通通的浆果，是阳光透过缝隙扑满绿地的花园。

　　和其它我们所熟知的单品咖啡名称一样， “ 耶加雪菲” 也是个地名，但无论是中文翻译，还是埃塞俄比亚语里的发音，名字都自带一股少女的甜美，区分开了其它严肃深沉的咖啡产地。

　　耶加雪菲（Yirga cheffe）是埃塞俄比亚一座小镇，海拔1700-2100米，自古是块湿地，古语“ 耶加yirga ” ，意思是“安顿下来”，“ 雪菲cheffe ” 意是指“湿地”，因此，耶加雪菲本意是“ 让我们在这块湿地安身立命”。

　　地图上看，耶加雪菲只是埃塞俄比亚西达莫Sidamo省的一个依山傍水、海拔最高的副产区。因为生产方式与风味太突出了，自成一格的风味成为了非洲最富盛名的产区。

　　耶加雪菲地区的山间小村四季雾气弥漫，微风徐徐，凉而不热，雨而不潮。最初的耶加雪菲咖啡树是由欧洲的修道院士栽种在山上，如今则多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲多采用水洗，以保留清新干净的口感，但有少量精品豆刻意以日晒，增强迷人的果香味与醇厚度。

　　区域地势得天独厚是每个咖啡种植庄园都会强调的自身优势，但耶加雪菲还有个与众不同的点，从搜索资料或是咖啡庄园提供的图片看来，每位种植咖啡的农民都带著笑，发自内心轻松与舒坦的笑。咖啡豆如果是能诚实记录大地风味，大概也是记录著这些种植者 “安身立命，自得其乐”的愉悦基因，大概也是因此才能孕育出最独特的柑橘与花香的地域之味。

　　我们能想到最适当的烘焙，

　　就是让耶加保持自我。

　　作为当今世界上最具风味独特性的咖啡豆，一杯耶加应该会带给你强烈扑鼻的柑橘香、柠檬香茅、茉莉花香、柚子花、栀子花香气感，酸质浓郁却柔软宜人。日晒耶加风味强烈张扬、醇厚度饱满，鲜果的酸甜冲突更为浓郁，难怪会有人说，只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人，才会相信咖啡是一种水果。

　　不同批次的耶加雪菲果实性格会略有差别，在烘焙日晒批次的耶加时，也会更小心翼翼地保护好果实里的原生风味，不用过分烘焙来改变或加强耶加的性格。当我们夸奖一个水果好吃的时候不是因为它足够的甜，而是我们能吃到了水果真实的味道。所以一杯好喝的耶加，也不要用力过猛芳香过人，像微风，像少女，恰到好处表现真实自我就是正好。

　　她是不需要被过度渲染的自然美，安静地把她放上咖啡货架，让香气自然表露，让喜欢她的人自然靠近，就是和耶加最好的遇见。