原产地计划|什么是原产地计划咖啡？公平贸易咖啡好处

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• 　　 云南咖啡原产地计划--前街咖啡为什么要选择这条最难行的路？
  
        原产地计划是由2015年WBC冠军，卓越杯（CUP OF EXCELLENCE）的国际评审SASA SESTIC和他的企业ONA创立的寻找生豆源计划。该计划是直接和贫困国家的咖啡农建立联系，确保他们有一个安全的工作环境并且帮助他们种出杯测分数更高的咖啡豆使他们能得到高于其他“公平贸易”咖啡豆20%的价格。同时致力于加强烘焙商与生产商之间的关系。到目前为止已经和世界各地8个国家的咖啡种植者建立了关系其中包括哥伦比亚、巴西、巴拿马、埃塞俄比亚以及哥斯达黎加。许多咖啡馆都加入到了“原产地计划“的行列。
   

   

  　　公平贸易咖啡，主要是用公正的价格直接和当地的咖啡农进行交易。以透明的管理模式和商业形式。保证生产者的劳动环境，和保护当地环境的前提。同时提供相应的生产技术和培训，建立桥梁，学校，医院等设施。其目的就是为了可持续性发展和减缓贫穷。

   

  　　一般而言，“公平贸易”意味着来自第三世界种植咖啡豆或可可豆等农作物的农民，或者在海外工厂缝制衬衣的工人已经获得了合理的报酬，没有遭到剥削。打上这一标签的目的，是将之作为富裕国家那些有公益意识的顾客的指南针，使他们在购买就知道生产该产品的企业尊重了劳动工人的权利。

   

  　　一些咖啡专家相信，将来必须对咖啡饮用者进行教育。我们习惯于购买“公平贸易咖啡”，因为这是“正确”的做法，却没有考虑品质。下一步或许是鼓励我们购买和品味咖啡，就像我们购买红酒那样——寻找特定的种植地点和种植人，并学习品味其中的差别。

   

  　　这个想法将有助于为种植者创造一个更好、更可持续的商业模式，鼓励他们提供优质咖啡，并建立供应链，取得溢价，避免大宗商品市场的不确定性。

   

  　　COE是什么？

   

  　　COE即Cup of Excellence，代表“一杯完美的咖啡”又称“卓越杯”。

   

  　　由卓越咖啡组织（ACE）于 1999年的巴西首次举办，是目前全世界最知名、最有公信力、最具权威的精品咖啡竞赛。

   

  　　竞赛一般每年举行一次，由国际审查员审查。最终优胜的庄园必须经过六道关卡，通常500个庄园筛选到最后往往剩下不到30个。

   

  　　卓越杯COE是如何诞生

   

  　　卓越杯划清了“商业咖啡”与“精品咖啡”之间的分界线。

   

  　　We're breaking out the old photo albums for this one! ⠀ 2001, our very first Guatemala competition! Our international jury scored 15 top coffees from all over Guatemala. We remember it like it was yesterday.

   

  　　在咖啡国际市场价格持续低迷的情况下，联合国推出了促进发展中国家经济独立的计画，也就是“联合国特级咖啡计画（1997——2000年）”。目的是为了实验是否能生产出高品质的咖啡，请各国参与实验并以合理价格出售。

   

  　　出乎意料的是，居然是最难生产出“精品咖啡”的国家巴西脱颖而出。1999年欧洲精品咖啡协会（SCAE）竞赛，从巴西挑选出最优秀的咖啡豆，并授予“巴西之王”的称号。后来加入到网络竞标行列中。2000年竞赛规模进一步扩大，排名第一的咖啡豆被授予“卓越杯COE”称号。

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