挑选咖啡生豆时的6个要素 水洗处理的Arabica种 特种咖啡 意式拼

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。

　　

挑选咖啡生豆时的6个要素

1.生豆的大小要非常相近，外型和色泽必须尽可能接近一致。这决定了烘焙之后的着色均匀度，以及烘焙后产生口感上的差异。

2.必须确定咖啡是以咖啡树地理生长区域、树种来分批次的，这些批次必须分开收成、处理，并各自杯测过，再决定是否要依比例混合存放。

3.水洗处理的Arabica种生咖啡豆，外观上必须是色泽均匀且具有光泽的，不应有色度不均匀或是颜色浑暗的情形。

4.需要了解生豆烘干程序的细节，因为生豆是否得到适当的烘干，都会反映在杯中的表现。

5.不管买哪里的豆子都需要确认在一经采收后马上就送进处理厂处理，否则就很有可能得到一杯发酵味过重的咖啡。

6.嗅闻生豆，发酵过度或是烟尘污染可以在此时发现，这些味道可能在烘焙完成后变得不易察觉。

如果你想打造一杯独一无二的咖啡的话，不妨参考上面例出的六种方式，让自己成为一个选咖啡生豆的专家。