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巴拿马波奎特茉莉庄园咖啡手冲怎么喝_正确的巴拿马手冲咖啡喝法

发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马咖啡 品牌-卡莎露易斯 Casa Ruiz合作社成立于1979年,是巴鲁火山波魁特区最有名的合作社之一,总部位于巴鲁火山裙带的山谷中,家族已传承3代至今已超过 300个小型家族农

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巴拿马咖啡品牌-卡莎‧露易斯 Casa Ruiz合作社成立于1979年,是巴鲁火山波魁特区最有名的合作社之一,总部位于巴鲁火山裙带的山谷中,家族已传承3代至今已超过 300个小型家族农场、庄园加入从栽植、处理到营销的合作伙伴,组成的庄园员大都有百年的历史这包含有Berlina、Maunier、 Panamaria与 Cafe Ruiz...等。
 
进与翡翠庄园同属Chirqui district 瑞基省Boquete波凯蝶产区的Maunier Estate 茉莉庄园,农场于1985年卖给巴拿马知名的Casa Ruiz 凯萨路易斯咖啡公司,农场种植了各种不同的品种,其中以卡杜拉的40%,波旁的30%,梯比卡Typica的25%,与5%的卡度艾为主,咖啡都有遮荫种植不使用化学肥料,许多细节上符合对环境的照顾,是Casa Ruiz 凯萨路易斯旗下参加巴拿马咖啡竞赛的优秀品牌农场。
 
Property Characteristics:农庄特征
 
Farm农庄名称: Maunier Estate 茉莉庄园
 
Region产区: Boquete波凯蝶
 
Location 位置:Eastern slopes of Volcan Baru  巴鲁火山东边山坡地
 
Country国家: Panama 巴拿马
 
Grade 等级: SHB
 
Farm Size农庄大小: 17Hectares 公顷
 
Altitude海拔高度: 1,400——1,700米
 
Annual Precipitation年雨量: 3700 mm
 
Soil 土质: Volcanic clay 火山土
 
Type of Shade Trees遮荫树种: 印加树种, 柳橙树, 橘子树, 柠檬树等等
 
Coffee Characteristics:咖啡特性
 
Flowering period开花期: March – June三月到六月
 
Harvest period收成时间:December – January 12月-1月一年一获Variety品种: Caturra卡杜拉, Yellow Catuai黄色卡杜艾, Tipica 梯比卡, bourbon波旁等混合种植
 
Processing System处理法: Wet Processed 水处理法
 
如何把巴拿马咖啡【茉莉庄园】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【茉莉庄园】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温90度,V60滤杯萃取。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 冰萃【茉莉庄园】
 
前街咖啡冰萃【茉莉庄园】参考:
 
巴拿马咖啡【茉莉庄园】,浅中烘,BG磨豆机刻度4B,3研磨度,20克豆,87度水温闷蒸3分钟,chemex壶,再用冰水冰萃,总水量200ml

END

 
2018-10-30 17:21:34
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