巴西巴乌庄园精品咖啡风味描述 巴乌庄园COE常胜将军黄波旁
发表于:2024-12-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月24日,不同于一般的红色咖啡浆果的它, 独一无二的金黄色果肉 黄波旁Yellow Bourbon使它稀有且娇贵。 这款黄波旁Yellow Bourbon, 产自于巴西精品咖啡产区Cerrado的Fazenda Bau庄园, 属波旁Bourbon变异种,因其成熟的咖啡樱桃呈现金黄色而得名。 黄波旁一洗过去巴
不同于一般的红色咖啡浆果的它, 独一无二的金黄色果肉 黄波旁Yellow Bourbon使它稀有且娇贵。 这款黄波旁Yellow Bourbon, 产自于巴西精品咖啡产区Cerrado的Fazenda Bau庄园, 属波旁Bourbon变异种,因其成熟的咖啡樱桃呈现金黄色而得名。 黄波旁一洗过去巴西咖啡豆低劣质量的印象, 成为巴西精品咖啡超凡杯Cup of Excellence(简称COE)的常胜军。 在全球最大咖啡产区的巴西,黄波旁的产量只占不到1%, 此等珍贵稀有的黄色品种,在巴西都被冠上Amarillo的名号。
喜拉朵(Cerrado) 是巴西黄波旁很重要的产区,也是黄波旁高品质的产区。多少咖啡农都是靠着釆咖啡豆来维持全家的生活,有的都是几代人都是种咖啡树
用水珍贵的巴西,传统的处理咖啡豆的方式是日晒
处理得宜的日晒豆,风味丰富,甜味更佳;但日晒很容易有杂质,不容易区分未熟豆是缺点。我们在选豆时,通常会在大批量下单前,先小量的采购和品尝,等大批货到再小量烘豆和品尝一次,前后杯测来决定此次的豆子是否一致水平。
若是尝过上等的日晒豆,就会发现它迷人而有层次的地域风味。
经过三次以上的手选,留下完整和大小相近的豆子
产国:巴西
产区:喜拉朵
庄园:巴乌庄园
品种:黄波旁
等级:NY2
生长海拔:
处理方式:日晒法
一磨下去,立刻闻到如坚果的味道和焦糖的甜香
水温控制在88度,先闷蒸30秒
二次断水法,2分30秒内完成
手冲期间,水流要稳定,速度不能太快,水不能完全超过咖啡浮起。 第二次断水后,咖啡油脂还是很丰富……
风味: 1、干香(Fragrance):坚果类香气,奶油和巧克力甜香,层次丰富; 2、湿香(Aroma):花香、浆果、坚果、奶油巧克力、糖浆 3、酸度(Acidity):入口后感觉清柔淡雅的果酸味; 4、醇厚度(Body)浑厚的醇度、滑顺、持久,温和圆润; 5、余韵(Aftertaste):厚实绵长的腰果坚果伴随着温合回甘
2017-11-14 15:09:14
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