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什么是咖啡因？咖啡因对人体有害吗喝多少合适？咖啡好处坏处介绍

发表于：2024-12-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）现代都市人生活节奏快，每天一杯咖啡，成了许多上班族的续命法宝！早上喝精力充沛、下午喝提神醒脑，闲时喝来更是添加了生活的色彩，不管是白领还是学生党，都有一大批咖啡的忠实

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现代都市人生活节奏快，每天一杯咖啡，成了许多上班族的续命法宝！早上喝精力充沛、下午喝提神醒脑，闲时喝来更是添加了生活的色彩，不管是白领还是学生党，都有一大批咖啡的忠实粉。

可能是因为喝咖啡的人实在太多，不知道什么时候起，江湖上开始流传出关于喝咖啡不健康的说法。比如说喝咖啡对心脏不好、容易导致骨质疏松等等，这到底是空穴来风还是真有此事呢？

查阅相关资料发现，一项来自加州大学旧金山分校的心脏电生理学家EunJeong Kim研究成果显示：研究对于近30万名受试者进行信息分析，发现每天喝咖啡对心律失常的发病无明显不良影响，甚至可减低心律失常发生率。

具体研究是这样展开的：

Kim博士团队花了10年的时间，追踪296227名（约30万）参与者的情况，平均每5.25年的随访中，共发生13000余次心律失常事件（包括4748次房颤或房扑以及798次室上性心动过速事件等）。进行多变量分析以及校正后数据显示，与极少喝咖啡的人相比，每天喝一杯咖啡的人，平均能减少3%的心律失常发作。

此外还有多项研究表明，适量喝咖啡对于多种慢性疾病（比如心血管、血糖等）都有一定的缓解作用。更有甚者拿咖啡和茶进行比较，发现其实喝茶跟喝咖啡对于心血管疾病都是有同样好处的，甚至可能对控制糖尿、动脉粥样硬化都有益处。

既然那么多项研究都说喝咖啡对身体好，那为什么还是有人喝咖啡喝出喝出问题了呢？那有可能是一些特殊体质人群不适宜喝咖啡，或者喝咖啡的方式喝错了（比如喝太多、喝的时机不对等）。同理的，人人都说喝茶好，也还是很多人喝浓茶、喝烫茶或者喝出胃病了呢？

咖啡虽好，也不能贪杯

其实任何营养健康食物和饮料都一样，吃多了也会给身体造成负担，喝咖啡同样。对于咖啡的饮用量，目前营养学界和医学界基于大量研究结果，推荐健康成人每天最多可喝2~3杯，孕妇每天饮用不宜超过2杯。

具体到咖啡因的含量，健康成人每天摄入最好控制在250毫克左右，也就是你喝了咖啡，就应该少喝奶茶、茶、可乐等有咖啡因的饮品或食物。

当然，每个人对咖啡的敏感度不同，如果喝了出现失眠、胃部不适、心率与呼吸加快等症状，就应该少喝点。

问题了呢？那有可能是一些特殊体质人群不适宜喝咖啡，或者喝咖啡的方式喝错了（比如喝太多、喝的时机不对等）。同理的，人人都说喝茶好，也还是很多人喝浓茶、喝烫茶或者喝出胃病了呢？

需要注意的是，有些特殊人群硬严格控制好喝咖啡的频率和量。比如说高血压患者，不要空腹喝咖啡，否则容易导致血压飙高。青少年儿童也应该少喝或别喝咖啡，以防阻碍身体健康发育。

咖啡是当今全世界人们普遍饮用的饮料。但是，咖啡是否对身体有害的担心也与其受欢迎程度一样与日俱增。实际上,这种担心并非现在才有。早在17世纪的英国，人们就曾怀疑咖啡会导致出生率下降。18世纪，瑞典王古斯塔夫三世为了证明咖啡对人体有害还进行了人体实验（最终并没有证明）。19世纪末，美国流行起用由谷物的壳制成的“咖啡”来代替真正的咖啡。

咖啡因对人有害吗

咖啡能够驱除睡意、使人兴奋。直到1819年，人们才发现，这原来是咖啡中含有的“咖啡因”导致的。德国化学家费里德里希·费赫迪南·伦格（Friedlieb Ferdinand Runge，1794～1867）成功从咖啡豆中提取到了咖啡因。

咖啡因是一个让人又爱又恨的东西。过去，人们一直以食用咖啡果与咖啡豆获取咖啡因得到提神、亢奋的作用。而现代健康主义者会视咖啡因为“敌人”。

咖啡中含有几百种成分，咖啡因只是其中的一种，是一种氮化物（即生物碱）。不仅咖啡果内含有咖啡因，咖啡叶里也有咖啡因。咖啡因会溶解进土壤里，妨碍其他植物的生长。并且，对昆虫和蛞蝓等动物而言，咖啡因还可能是一种毒素。

咖啡因会呈现出一种特有的苦味。但这种苦味仅占咖啡苦味的1～3成左右，其他的苦味则几乎都来自咖啡中的另一种成分——绿原酸。另外，在烘焙前后，咖啡因的含量几乎不会改变。

喝多少才安全？

大量摄取咖啡因会引起不安、失眠、手足颤动、心悸以及胃部烧灼感等症状，被称为“咖啡因中毒”。严重的情况甚至会导致死亡。一口气喝下大量咖啡因是很困难的，但最近出现了含有咖啡因的甜味饮料或者咖啡因药片，使中毒者不断增加。

另外，每天摄入大量含有咖啡因饮料的人，在暂时停止摄入后，也会出现头痛和疲劳等症状。这是“咖啡因上瘾”导致的“咖啡因戒断反应”。原来，咖啡因还有对人体如此负面的影响。

那么，喝多少才没问题呢？每杯咖啡里的咖啡因含量不尽相同。在此，介绍一下欧洲食品安全局（EFSA）的计算结果。根据他们的计算，每杯滴漏咖啡（200毫升）中约含有90毫克的咖啡因。每杯浓缩咖啡（60毫升）中约含有80毫克的咖啡因。

根据欧洲食品安全局的建议，健康成年人（孕妇除外）一次性摄取的咖啡因最好不超过200毫克（相当于2.2杯滴漏咖啡）。但如果在就寝前摄入超过100毫克的咖啡因，就可能会导致失眠。另外，一天中摄入的咖啡因总量不超过400毫克（相当于4.4杯滴漏咖啡）是比较安全的。尽管如此，还是要注意根据自身情况进行调整，咖啡因的安全摄入量因人而异，有的人只要喝一杯滴漏咖啡就会觉得身体不舒服。

欧洲食品安全局还认为，儿童的咖啡因安全摄入量应由体重决定。每千克体重能够承受的咖啡因约为3毫克。例如，体重为20千克的儿童，一次性摄入的咖啡因不要超过60毫克。

女性怀孕时，身体对咖啡因的分解能力暂时降低。因此，即使和孕前摄入的分量相同，咖啡因在体内滞留的时间也会延长。而且，胎儿不能分解咖啡因。调查结果显示，如果在怀孕期间每天摄入超过500毫克的咖啡因（相当于5.5杯滴漏咖啡），流产的风险就会升高。

因此，欧洲食品安全局认为，孕期每天摄入的咖啡因总量不应超过200毫克（相当于2.2杯滴漏咖啡）。

总得来说，任何好吃的好喝的都要适量，不可过多，不然对身体就是有害了，同时还要根据自己的身体情况还衡量份量多少哦。

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2021-05-28 10:57:41

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