墨西哥Ser Amado合作社有机认证咖啡介绍_墨西哥产区的咖啡怎么样

发表于：2024-12-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月25日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）墨西哥咖啡豆-Ser Amado是一款质地活泼的咖啡，带雪松般的木质香气与扎实的甜味。咖啡豆经水洗处理，酸质柔和，黑朱古力的苦味伴随些许的香料型风味，层次感丰富。此款墨西哥咖

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墨西哥咖啡豆-Ser Amado是一款质地活泼的咖啡，带雪松般的木质香气与扎实的甜味。咖啡豆经水洗处理，酸质柔和，黑朱古力的苦味伴随些许的香料型风味，层次感丰富。

此款墨西哥咖啡豆出产自墨西哥一家成立于2002年，齐集近300家生产商组成的合作社。合作社成员多来自于当地人，他们为当地发展持续的农业耕种，保护当地土著文化。

口味：黑朱古力、云呢拿、丁香

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中等浓厚度

口味

黑朱古力、云呢拿、丁香

数量

ReduceIncrease

烘焙深度中至深度

产地墨西哥恰帕斯州

介绍：

墨西哥是有机认证咖啡最大的生产国之一，因为地缘因素，大多销往美国。该国咖啡产业开始于19世纪，经由牙买加引入，主要栽植的是阿拉比卡品种，产区靠近太平洋沿岸邻危地马拉的Soconusco。

1990年代早期，南部的Chiapas州成为墨西哥最重要的咖啡产区，年产约275,000吨的咖啡，占该国45%的产量。超过两百万的墨西哥人倚重咖啡维生，75%的墨西哥咖啡农在小于两公顷的土地上工作，这些小农每年大概生产该国产量30%的咖啡，其余则是由大型或是产能较高的农场来产出。

1988年起，特别是在恰帕斯，政府借由提供简易贷款给农民和鼓励拓植林地，鼓励贫苦的咖啡农们增加产量、扩大种植区域，来增加收益。

恰帕斯位于墨西哥南端与危地马拉接壤的高原，1991年墨西哥国家研究所进行当地原住民族权利保护的制度研究，并透过产品贸易的规范拟定来提升对原居民的保障，在这样的宗旨及条件下，各区的合作社组织如雨后春笋般兴起。

OPCAAC全名为Organización de Productores de Café de Ángel Albino Corzo是恰帕斯州的有机小农生产组织，1995年创立的OPCAAC，建构农场的管理制度，强调咖啡农公开透明的独立产销资讯，并设定标准，避免土地的过度开发。组织给予其成员小额贷款、技术培训、社会活动等等援助，并持续关注有机农业与生态保护的发展。OPCAAC以永续经营为宗旨，创造当地咖啡产业的价值，透过公平贸易及符合生态保育的农业生产方式，改善当地农民的生活品质。OPCAAC的成员使用对环境友善的耕作方式开垦土地，透过区域性组织的发展，建立起经济与社会的永续经营，提升产品的质量。