聊聊洪都拉斯咖啡 洪都拉斯主要咖啡产区与咖啡现况、改善方法
发表于:2024-11-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月25日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 洪都拉斯 (Honduras) 知名代表性咖啡: 洪都拉斯 洪都拉斯 的咖啡在许多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。对于生产咖啡, 洪都拉斯 的地理条件并不亚于其邻近的咖啡生产国如危地马拉及尼加拉瓜等。 但先
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
洪都拉斯(Honduras)
知名代表性咖啡: 洪都拉斯
洪都拉斯的咖啡在许多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。对于生产咖啡,洪都拉斯的地理条件并不亚于其邻近的咖啡生产国如危地马拉及尼加拉瓜等。 但先前洪都拉斯由于在生豆的处理及运输上没有强而有力的支持,因此在消费市场上的知名度较低。 不过近年来洪都拉斯国开始极积改变了,对于咖啡 产业的重视使得洪都拉斯的咖啡在国际上慢慢打开了知名度。 洪都拉斯的主要咖啡产区有六个,包含西区互相紧临的五个区域Santa Barbara, Copan,Ocotepeque, Lempira, La Paz 以及在东南区的 El Paraiso。 洪都拉斯的咖啡口味上酸性较弱,而焦糖的甘甜味较重。来自这五个不同产区的咖啡其滋味也略有不同,有的酸味稍强, 有的有独特的香味。其品质目前并不差,但因为尚在推展知名度,所以洪都拉斯的咖啡价格目前其实颇具竞争力。而因为其风味上的特性,作单品或加入综合咖啡的,甚或加入为Espresso成份豆之一都是不错的选择。
洪都拉斯有生产好咖啡的全部环境因素︰ 肥沃土壤,足够的栽种高度,优良的微型气候!正如同Honduras的西文意义就是”depth”一样,这个国家真的有不少高山与纵深的山谷,咖啡就种在这些高山的美好条件中!
但这个国家的出口港却非常的不利咖啡的保存,天气终年酷热,生豆不到半个月就会发白!
有百分之61的Honduras coffee生产海拔在900 和1200米之间的高山,而从1200到1600米的高山竟然占生产面积的的百分之23;其实就跟邻国的危地马拉、萨尔瓦多一样,洪都拉斯其实生产不少优质的高海拔好豆子!
(1)圣马可斯San Marcos de Colon in Choluteca,(2) La Tigra in Francisco Morazan, (3)马卡拉Marcala in La Paz,(4) Los Alpes in Siguatepeque, (5)圣塔芭芭拉Santa Barbara,(6) Intibuca, (7)科班Copan (8) Ocotepeque.
在2002年,我前往汕埠San Pedro Sula跟科班Coban参加咖啡出口聚会,真正见识到了好的洪都拉斯咖啡!而2006年,担任洪都拉斯国CoE评审就真正见识到全国的好咖啡了….在科班与La Paz,来自La Paz的马卡拉Marcala 在洪都拉斯2004年全国杯测大赛中,前10名就有3家是来自本区的庄园!而2006年来自Yoro的独特品种Pacamaro荣获冠军!以下是洪都拉斯咖啡品种描述:
Typica 梯皮卡种– 本地常用arábigo 或者 criollo,来称呼typica这个种.typica是高栽种在本国种植蛮广的,最高可达12英呎高.分枝通常跟主干呈60度角typica种的咖啡果实十分优良,广受买家喜爱.
Borbon 波旁种- 在高海拔山区广为栽种.分枝跟主干呈现45度角.新萌出的咖啡叶呈浅绿色. 波旁种也算是较高的种栽种初期常需要修剪照顾!同时单株需要的栽种范围较大!
Caturra 卡突拉种- 原产于巴西,是波旁的变种. 卡突拉是属于矮小密集的咖啡种,较方便于采收跟照顾.分枝跟主干也呈现45度角.叶子比较圆,并且颇油亮!果实形状跟波旁蛮像的但是单株产量更高,同时采收期也较晚,主干也较能抵抗风吹!
Catuai卡太伊种 –也是源自巴西.是 Mundo Novo跟 Caturra的混种.卡太伊也是矮种但是比Caturra高.分枝角度跟叶子形状跟Caturra一样,只有颜色淡些.
Maracatu马拉喀突种 - Maragogype 跟 Caturra的混种,豆型较大.
(2)价格上涨,让咖啡农愿意付出较多的心血照顾咖啡树并且予以施肥甚至改善施肥技术,与防治病虫害技术!
但由于价格的刺激,农户已经愿意花钱购买种子与预防虫害了…
(2) 咖啡樱桃在采收后的处理已有改善,这要感谢IHCAFE的咖啡推广教育!但缺钱缺资源,以及没加入IHCAFE的农民,仍极度缺乏资源.
(4)洪都拉斯贸易资料可以看出,咖啡销售对象仍包括危地马拉还有萨尔瓦多,不少宏国尚可以的优质豆外销到危地马拉当高级豆出售(资料详见: USDA Foreign Agricultural Service Date: 5/25/2004)
有的出口商为了快速取得现金或是赚取差价,且邻国的危地马拉在期货市场的价格远高于洪都拉斯.这些项因素造成洪都拉斯咖啡豆每年都有销往邻国的记录.因此来自科班Copan 和圣巴巴拉地区的豆子被走私进危地马拉假装瓜国豆销售的例子不在少数!
【改善的方法】
(2) IHCAFE,将介绍新的农业模式,来增加咖啡庄园的价值,它正发展计画帮助咖啡生产者使他们的农场生产包括食物,鱼,家禽,蜜蜂或者水果。 这可以让农民自给自足,这活动将意味著生产者不需要买那些产品而能产生一些其他收入。
(3)推广精品咖啡,举办全国性的咖啡竞赛,发掘优秀庄园﹑国内外举办各项行销活动:Cup of Excellence of Honduras确实打响了洪都拉斯的精品庄园名号,其实这也是咖啡老饕所乐见的!不过比起中美洲各国,ICAFE以及洪都拉斯政府当局,还有很大的进步空间喔!
2017-12-16 15:20:37
聊聊
洪都拉斯
咖啡
主要
产区
现况
改善
方法
专业
咖
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
云南咖啡
耶加雪菲
瑰夏咖啡
咖啡网
手磨咖啡
花魁咖啡
咖啡豆
手冲咖啡和咖啡机区别
精品咖啡豆
咖啡
云南咖啡
耶加雪菲
瑰夏咖啡
咖啡网
手磨咖啡
花魁咖啡
咖啡豆
手冲咖啡和咖啡机区别
精品咖啡豆
咖啡
- 上一篇
洪都拉斯Montecillos产区咖啡Finca Don Juan情圣庄园故事信息介
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 品名:2017年 洪都拉斯 COE第17名 情圣庄园 帕卡斯种 水洗 国际竞标批次 (Honduras Santa Brbara Don Juan Pacas Washed 2017 COE#17) 介绍: 此批次是2017年 洪都拉斯 (COE)
- 下一篇
洪都拉斯的咖啡简史:海拔分级制度与咖啡特色介绍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对调性温和的中美洲咖啡而言, 洪都拉斯是其中风格鲜明且调性浓艳的, 虽然咖啡产业相对发展比较晚,却气势如虹, 不仅产量大,甜味高,且俱果香,酸度低的特性,也豢养了一批死忠。 像是挪威咖啡大
相关文章
- 洪都拉斯咖啡豆等级划分 洪都拉斯卡杜拉咖啡品种风味特点
- 洪都拉斯COE冠军庄园El Puente佩翁庄园介绍
- 洪都拉斯Finca La Montana拉蒙塔娜庄园日晒伦皮拉咖啡介绍
- 洪都拉斯El pino皮诺庄园介绍 洪都拉斯日晒瑰夏咖啡
- COE获奖庄园El Espejo农场水洗帕卡斯咖啡有什么特点
- 洪都拉斯洛斯皮诺斯Los Pinos咖啡农场 水洗铁皮卡咖啡怎么喝?
- 洪都拉斯COELot No1富兰克林阿多尼斯马德里水洗帕卡斯pacas咖啡
- 洪都拉斯利蒙西托咖啡农场 水洗Parainema咖啡风味特点
- 洪都拉斯Octavia欧特维亚咖啡产区|咖啡等级分级
- 2017COE冠军品种帕莱伊内玛Parainema介绍 有着什么样的风味