苏拉威西咖啡好喝吗印尼有名的咖啡品牌苏拉威西咖啡的风味特点

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）苏拉威西岛（西里贝斯）从1605年至第二次世界大战受荷兰统治，并深受其影响； 1669年荷兰东印度公司掌控了苏拉威西的贸易；1600年代中期，荷兰人在乌戎潘当（现名为望加锡）打造

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苏拉威西岛（西里贝斯）从1605年至第二次世界大战受荷兰统治，并深受其影响； 1669年荷兰东印度公司掌控了苏拉威西的贸易；1600年代中期，荷兰人在乌戎潘当（现名为望加锡）打造了鹿特丹堡，一直到1905年才完全征服整个岛，将其纳入荷属东印度；1700年代，东印度公司控制印尼所有的咖啡生产，并于1750年将阿拉比卡咖啡（帝比卡种）引进苏拉威西。

从美国明尼亚波利斯到苏拉威西的塔纳托拉雅要花上一段时间，明尼亚波利斯－东京－新加坡－雅加达－望加锡，接著要花八小时的车程，往北到塔纳托拉雅的兰特跑（Rantepao），这里简直是全世界最美的地方，绿意盎然、举目皆是稻田，一片宁静的气氛，传统的高脚船型屋（Tongkonan Houses）处处可见，房屋上刻满了特殊的托拉雅花纹作为装饰。

传统上印尼咖啡都以湿磨法（Giling-Basah ）处理生豆，或是和苏门答腊地区一样采用湿拨除法；托亚可为一家日本与印尼的合资企业，1976年托亚可将中美洲传统的水洗处理法引进苏拉威西。

托亚可企业旗下有Pedamaran农场，位在海拔900～1250米处，会向小型咖啡农收购尚未干燥的生豆（湿度约在40%），这些咖啡农通常都在海拔1200～1800米处种植咖啡，生豆快速送往Pedamaran农场后，会在农场内的处理厂置于高架床干燥。若咖啡农希望将自己的生豆出售至托亚可，必须提出生豆等级证明，还要包括挑选式采收、储存、运输、湿度等等的细节；咖啡农需要申请咖啡身分证，才能在塔纳托拉雅地区每周的市场日贩卖咖啡。这批咖啡的种植地位在更高海拔。

塔纳托拉雅地区的咖啡大多是S795品种，是一种帝比卡混种，这再次证明了品种对于咖啡风味有多深的影响；印尼有非常多的东帝汶种，是罗布斯塔和阿拉比卡混种的交叉配种，但塔纳托拉雅成功保留了更高品质的咖啡品种。

与印尼其它诸岛相比，苏拉威西岛上咖啡树有95%为Arabica，制程精良的咖啡呈现葡萄柚、莓果、坚果及香料气味。而尝起来则带有芳香可口的口感，低酸且厚实。具有明亮黑色浆果、完熟果实及棕榈糖甜之风味，黑莓、覆盆子般的酸，Body厚实饱满，与不断转变的中后段风味，让人大呼过瘾！大粒径的豆貌颗颗饱满超过19目，更珍贵的是完全没有传统印尼豆的土壤及菇蕈类气味，不容错过唷。