坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡豆品种烘培介绍

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　　乞力马扎罗咖啡(Kilikmanjaro Coffee)产于坦桑尼亚东北部的非洲最高山脉乞力马扎罗山(Mount Kilimanjaro)。其咖啡品质优良，香气浓郁，酸味突出。乞力马扎罗咖啡是坦桑尼亚经济的重要命脉，大概17%的外汇是由咖啡所创造，主要生产地集中在乞力马扎罗火山区域，常年积雪的非洲最高峰。

　　而乞力马扎罗咖啡，是坦桑尼亚AA咖啡豆最顶尖代表之一，经由火山灰孕育，大自然成就的豆种，咖啡中带者独特的可可亚果香，有强烈的甘醇度。

　　种植在乞力马扎罗山脚下的咖啡树有些已超过100年以上树龄，最早咖啡首先是由基督徒从肯亚引进开始栽植咖啡，咖啡树必须小心的照顾，除杂草及施肥。而且还必须剪去老树枝以便能再长出新枝来维护咖啡豆的质量，因此坦桑尼亚的咖啡豆处理厂的设备都相当完善;咖啡豆算是坦桑尼亚一个重要的经济农作物。

　　通常坦桑尼亚咖啡的酸性要比肯亚咖啡温和，并且均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾，感觉有点像蕃茄或汽水的酸味。经中度或中度以上的烘焙后有着浓厚的香气，再研成细粉，加开水泡上一壶，呼朋唤友围坐品尝，顿觉芳香四溢，口舌生津。欧洲人赋予坦桑尼亚咖啡“咖啡绅士”的别名，咖啡鉴赏家更是将它与“咖啡之王”蓝山、“咖啡贵夫人”的摩卡并称为“咖啡三剑客”。

　　产地：坦桑尼亚 乞力马扎罗AA

　　品种：波旁

　　处理方式：水洗

　　產自非洲大陆的最高山岳地带吉利马札罗山，高度三千英尺至六千英尺的山岳地带;浓郁爽口俱甘甜味，酸度较低，口感均衡，芳香诱人，是绝对超值的享受。

　　滴滤冲泡的城市烘焙程度的坦桑尼亚AA，入口没有任何不悦的味道，平淡，但十分均衡、浓郁。喝咖啡就像看待生活一样，什么是幸福呢，每天平平淡淡就是很幸福。坦桑尼亚AA咖啡豆就是这样的咖啡。　　坦桑尼亚咖啡的特色：

　　风味：浓郁爽口，酸度低于肯尼亚咖啡，风味纯正，芳香四溢

　　建议烘烤方法：中度烘烤

　　喝过坦桑尼亚咖啡，总会感觉到嘴角边有一种柔软香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之类的词形容它，可以说纯正的坦桑尼亚咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。

　　通常它的酸性要比较温和，入口后均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾，感觉有点像蕃茄或汽水的酸味。

　　经中度或中度以上的烘焙后有着浓厚的香气，再研成细粉，加开水泡上一壶，呼朋唤友围坐品尝，顿觉芳香四溢，口舌生津。

　　坦桑尼亚(Tanzania)的咖啡出口在整个国民经济中占有重要地位。

　　过去，坦桑尼亚咖啡业一直是庄园种植占主导地位，而现在85%以上是由小耕农种植。

　　许多小耕农组成合作组织，其中最重要的合作组织是乞力马扎罗合作联盟(Kilimanjaro Cooperative Union，简称KNCU)。

　　坦桑尼亚咖啡以拍卖的形式由坦桑尼亚咖啡经营委员会(Tanzanian Coffee Marketing Board，简称TCMB)出售给私人出口商。

　　在80年代，坦桑尼亚的大部分咖啡销售从拍卖的形式转为直接出售给坦桑尼亚咖啡经营委员会。

　　现在这种情况已有所改变，咖啡业正在改革，以便将来允许个人或团体购买咖啡，到时候咖啡还要按不同的方式区分等级，以便吸引来自德国、芬兰、荷兰、比利时和日本的购买者。