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认识Coffee Review 咖啡评鉴/咖啡评分系统评鉴项目与分数等级

发表于：2024-11-14 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月14日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【Coffee Review 介绍】 Coffee Review用中文直译就是指咖啡评鉴的意思，在1997年由曾经获得美国精品咖啡协会咖啡文学特别贡献奖的Kenneth Davids 所创立，成立于1997年至今已十余年。 Coffee Revi

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　　【Coffee Review 介绍】

　　“Coffee Review”用中文直译就是指“咖啡评鉴”的意思，在1997年由曾经获得美国精品咖啡协会咖啡文学特别贡

　　献奖的Kenneth Davids 所创立，成立于1997年至今已十余年。

　　“Coffee Review”一贯的任务就是协助消费者辨认并购买品质卓越的咖啡，并在评鉴的同时，帮助增加市场消费需求，并

　　提高因为投注相对较多时间、精力及成本来制作高品质咖啡的农民及咖啡烘焙商的收入。

　　“Coffee Review”与正式生豆杯测竞赛不同的地方，在于除了单一生豆的品质之外，也加入了综合配方的评分，使得

　　烘豆师的烘焙技巧与配豆观念占了更大的影响。这样更贴近商业上的考量，每年都有来自世界各国的咖啡烘焙厂商不

　　断的将烘焙后的咖啡豆送去评鉴，即使评鉴送审费用再加上国际运费整个计算下来价格不斐，但仍吸引众多烘焙厂商

　　送审，就是希望能从第三方公正的单位来获取意见，作为烘焙业者精进及改良烘焙配方的依据。

　　在过去17年来， Coffee Review已然成为全球最受尊崇、最具影响力、最广受读者支持的咖啡主题出版网站，每年平均有

　　一百万个点阅率，其中有30% 的点阅率是来自于美国以外的国家。

　　Coffee Review 也会将评鉴分数与内容公布在其网站上。这让Coffee Review 成为目前最具权威和公正性的咖啡评鉴组

　　织之一，得到优异成绩的咖啡豆几乎都在市场上掀起一阵抢购热潮，真的可说是咖啡购买指南。

　　【Coffee Review 评鉴项目】

　　Coffee Review是借由以下五大项目来评断咖啡豆的优劣等级，并且提供详实的杯测报告。

　　一、香气（Aroma）：包含有干/湿香气。

　　二、酸度（Acidity）：咖啡烘焙后本身保有相当的酸味。像是水果类的口感。

　　三、醇厚（Body）：也常称为厚实度。

　　四、风味（Flavor）：入口时，舌头口腔直接感受到的味道。

　　五、余韵（Aftertaste）：咖啡残留在口中后劲的味道。

　　【Coffee Review 分数等级及代表意义】

单项得分	总分	评语
Attribute score	Overall rating	Description
9 – 10	95 – 100	Exceptional 极优异
8 – 9	90 – 94	Outstanding 出色
7 – 8	85 – 89	Good to Very Good 好-非常好
6 – 7	80 – 84	Fair to Good 尚可-好
5 – 6	75 – 79	Poor to Fair 差-尚可
3 – 5	70 – 74	Poor 差
1 – 3	<70	Defective 有瑕疵的