咖啡豆磨豆机平刀鬼齿使用和维修故障方法介绍

磨豆机一般以咖啡萃取方式分类，分为单品咖啡磨豆机和意式咖啡磨豆机两大类!按磨盘结构分可分为鬼齿，平刀，锥刀，三大类!按工作方式分类可分手人力和电动。但无论什么类别，我的个人建议都是买你经济能力能接受的最好的磨豆机!

　　鬼齿磨豆机

　　一般来说鬼齿磨盘的磨豆机只适合研磨单品咖啡，也就是相较来说颗粒较粗的咖啡粉。这类磨豆机以日本的富士R220和台湾杨家的大飞马207N为代表，高端的有美国的研磨大师875和富士的R440。这种磨盘在研磨单品咖啡在萃取的风味上相较于平刀或锥刀有着极好的平衡感和厚度，但细节表现上没有平刀那么精准。(说简单点就如音响里的胆机和石机的区别)往往都是普通咖啡爱好者对单品磨豆机的第一选择!下面我推荐的两款磨豆机性能基本相当!但价位富士是大飞马的3倍左右。不过富士体积小巧，做工精细，更适合放在家里一角。大飞马则是粗之大业，活活一傻大粗，但这形象并不影响它不错的研磨出品。

　　平刀磨豆机

　　至于平刀则是市场上保有量最大的。无论是单品磨豆机，还是意式磨豆机。无论是顶级商用的德国麦赫迪EK43还是中端的MAZZER MAJOR，还是为家用设计的优利卡MMG。平刀磨豆机一般定位都较为清晰，要么是以意大利产牌MAZZER为代表的纯意式磨豆机，要么是以德国厂牌麦赫迪为带表的单品磨豆机(部分型号也可以兼容意式咖啡出品)。因为刀盘刀纹设计以及调盘设计的不同，意大利厂牌的意式咖啡磨豆机大多只能磨适合意式咖啡的细粉，对于单品咖啡的粗粉则不适用!在平刀的领域往往出品质量和磨豆机档次和磨盘直径成正比!以至于咖啡界有句名言：平刀的磨盘直径就是真理的说法!

　　锥刀磨豆机

　　至于锥刀，这也是个万斤油。除了顶级的MAZZER ROBUR，其它的大多产品都可以兼容意式和单品。不过锥刀的世界里两级分化较严重，要么是上万的顶级意式磨豆机，要么就是低端的入门级产品!家用入门级产品以 BARATZA ENCORE为代表，大多的家用级别小锥刀都可以兼容单品和意式。不过出品品质就见仁见智了。因为锥刀效率高，研磨速度快，好的锥刀出品中会有适量的细粉可以明显的提升咖啡的层次感，所以很多顶级的咖啡馆的标配磨豆机都会选择它。但也有的会觉得细粉导致咖啡萃取中出现杂味而抑制锥刀。至于怎么选择，这个还真是要自己亲自试试才明白!毕竟适合自己口味的才是最好的!锥刀因研磨效率高同时也被决大多数手动磨豆机所青睐，HARIO 2TB，LIDO2都是锥刀设计。

　　电控和普通分量器磨豆机

　　在意式磨里，最近几年开始流行程控直出定量式磨豆机。这货是近些年出现的设计。因传统的分量器式设计适合流量大的咖啡店，流量不够的店把粉磨到粉桶里时间长了就变质了，极为浪费。就算是平时不磨，客人点了单再磨，每日粉桶的清洁也是够让人头疼的一问题。当初意式磨豆机效率普便不高，磨粉速慢，所以分量器式的磨豆机都是空闲时将粉磨好，用的时候直接使用。但随着技术的发展，新款高级别磨豆机的研磨效率明显提升，高级别的ROBUR磨20G的粉只需不到3秒的时间。为了更方便清洁，也更容易控制品控，也更节约，于是便出现了现在的电控式直出磨豆机