巴拿马波奎特产区巴鲁火山东边|Emporium Estate恩波理安庄园日晒

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  　　巴拿马波奎特产区巴鲁火山东边|Emporium Estate恩波理安庄园日晒豆风味？
   
  　　咖啡历史上有很长一段时间低估甚至忽略了巴拿马咖啡，这个观点直到近几年举办的年度国际杯测大赛“巴拿马最佳咖啡” Best of Panama与巴拿马翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda ）的出现才彻底改变，这项杯测比赛受到全球瞩目除了咖啡本身的吸引力外，当然也少不了令人惊叹的天价。一些小农场出产的Geisha 艺妓品种，以其独特的花香吸引全球咖啡迷的目光，巴拿马生产好咖啡不仅有Geisha树种大部分的咖啡树种是梯比卡与卡杜拉咖啡树种，几乎所有的地区都有种植咖啡，巴拿马咖啡有强烈的花香气和干净的水果香，杯测品质远超过其他昂贵的咖啡，风味令人惊艳，品质稳定。
   
  　　巴拿马咖啡被广泛的使用在精品烘焙与商业烘焙上，但市场上充斥许多低海拔种植的巴拿马豆这些无法让我们有兴趣，而吸引注意的是Chirqui district 瑞基省Boquete波凯蝶产区的一些家族经营的小农场，他们的的确确生产出与众不同的咖啡樱桃，每到采收季节农场会雇用当地的N'gbe Indians诺贝布格雷原住民，而且是依据中美洲的劳动法律，以最合理的薪资标准聘用。
   
  　　与巴拿马蜜处理法属同一庄园，咖啡豆袋的型式风格一样，延续2011年直达咖啡引进巴拿马Chirqui district 瑞基省Boquete波凯蝶产区蜜处理豆的好风评与成绩，2月份引进Emporium Estate 恩波理安庄园与Los Lajones Estate 农场是同一庄园主人Graciano Cruz嘉西诺克鲁兹家族，农场于2007年开始命名，14公顷 的农场分成三部份由嘉西诺克鲁兹三兄弟共同拥有，40年前开始种植各种不同的农作物造就现今多样树种的来源，而且咖啡并不是农场唯一的农作物一半的农作物为香橙、柑橘、柠檬、番石榴和酪梨，农场开花时期百花齐放像是一个大花园所有的不同的香味与颜色交错混杂，农场生产的巴拿马日晒豆是稀有罕见有独特风格的。
   
  　　Property Characteristics:农庄特征
   
  　　Farm农庄名称： Emporium Estate 恩波理安庄园
   
  　　Farmer农庄主人： Graciano Cruz嘉西诺克鲁兹
   
  　　Awards 奖项：2004/2005“巴拿马最佳咖啡”前10名
   
  　　Region产区： Boquete波奎特
   
  　　Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru  巴鲁火山东边山坡地
   
  　　Country国家： Panama 巴拿马
   
  　　Farm Size农庄大小： 14Hectares 公顷
   
  　　Altitude海拔高度： 1,650——1,600米
   
  　　Annual Precipitation年雨量： 3700 mm
   
  　　Soil 土质： Volcanic clay 火山土
   
  　　Type of Shade Trees遮荫树种： 印加树种， 柳橙树， 橘子树， 柠檬树等等
   
  　　Labor practices工人作业方式： 当地诺贝布格雷原住民于采收期间会住在农场内的宿舍
   
  　　Certification认证： Organic cert. by Bio Latina 中南美洲农牧有机组织认证
   
  　　Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  　　Variety品种： Caturra卡杜拉， Yellow Catuai黄色卡杜艾， Pacamara帕卡玛拉， Tipica 梯比卡等混合种植
   
  　　Processing System处理法： Natural processing, African raised beds自然干燥法于非洲式（太阳日晒）高架床干燥
   
  　　Flowering period开花期： March – June三月到六月
   
  　　Harvest period收成时间：December – January 12月-1月一年一获
   
  　　NATURAL 就是自然日晒法
   
  　　aroma香气/flavor风味： 水梨， 青苹， 凤梨， 芒果， 发酵果香， 红糖， 枫糖香， 焦糖香，
   
  　　酸质： 柑橘酸， 李子梅子酸， 酒石酸， 柚子为涩， 活泼有劲的果酸， 柳橙味，
   
  　　其他： 非常复杂多变化， 朦朦粉嫩的口感， 李子梅子水果酒发酵醇香， 余韵清楚强盛持久， 黑巧克力香， 有睡美人庄园的调性，
   
  　　巴拿马Graciano Cruz嘉西诺克鲁兹家族在偏远的Boquete波凯蝶山区种植咖啡，农庄有水洗豆、蜜处理豆及日晒豆，三种处理法农庄分别以不同名字来命名，在巴拿马恩波理安庄园日晒豆上有清楚强盛有劲的调性，预告这是一支与众不同的巴拿马日晒豆。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间水洗|
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