咖啡干香怎么描述-哥伦比亚咖啡风味描述

发表于：2024-11-13 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月13日，咖啡干香怎么描述-哥伦比亚咖啡风味描述 1.热水冲泡前先闻杯内的咖啡粉香气，发觉特殊的干香，可记在香质栏内，以免忘记，因为干香评鉴后就以热水冲泡，不可能再提供该样品的咖啡粉协助评审回忆。 2，热水冲泡后，浸泡35分钟，以杯测匙破渣，闻其破潭的湿香

咖啡干香怎么描述-哥伦比亚咖啡风味描述

1.热水冲泡前先闻杯内的咖啡粉香气，发觉特殊的干香，可记在香质栏内，以免忘记，因为干香评鉴后就以热水冲泡，不可能再提供该样品的咖啡粉协助评审回忆。

2，热水冲泡后，浸泡3——5分钟，以杯测匙破渣，闻其破潭的湿香。

3，浸泡5-8分钟，期间闻浸泡的湿香，将特殊香气记录在香质栏内。

干香或湿香栏内的左右侧各有一个垂直的5分刻度香味强度表，评审可依上述第一阶段干香强度，划计在左边的干香强度表，而第二和第三阶段湿香强度则划计在右边湿香强度表，最后再将这三阶段的香气强度及品质加总分数，划计在上方水平10分刻度表上，基本上，干香或湿香的计分，以香气的品质为准，香气强度公供参考。确认后再将得分写在右上解的分数框内。

湿香气就是指咖啡液的香味。一般咖啡的湿香气远没有干香气在嗅觉上那么明显，利用嗅觉鉴别湿香气时，我们一般要乘着咖啡温度较高时进行，利用咖啡液的挥发来鉴别湿香气，也可在咖啡液凉掉之后滴几滴咖啡液在手心，然后再握拳，把鼻子凑在大拇指和食指中间，鉴别利用掌心的温度所挥发出的咖啡香气。湿香气不仅仅是嗅觉上的鉴别，也是味觉上的鉴别，轻饮一口咖啡液，感觉后味余香的强烈程度和持久度是咖啡湿香气很重要的一个指标。总之，优质的咖啡，她的香气不仅仅应该你能够闻到，也能够让你喝到，最重要的是，能提供持久的余香，齿颊留香的咖啡，才是一杯好咖啡干香气主要依靠嗅觉，是指咖啡粉和咖啡豆的香味。其实咖啡对于嗅觉上来说，最香的阶段不是在喝咖啡时，而是在磨咖啡时，当咖啡从豆子被研磨成粉时所产生的香气是最浓烈和明显的。所以自己在家想真正的体味到咖啡的魅力，就一定要自己动手研磨咖啡豆，那样一来香味萦绕间杯中的咖啡似乎也会变得更加香醇了。在干香气中，我们可以很明显的闻到咖啡大致的味道，例如是偏酸性的还是偏苦的，是否带有涩味或者焦味等等，对于干香气而言，浓郁度代表了咖啡豆的新鲜度，而纯度的好坏则代表了咖啡豆的品质高低，对于很多烘焙过深的豆子，我甚至能从中闻到一股臭味或者油味，这样的豆子显然品质就很低;而优质的香气则会表现的浓郁持久却绝不刺激。