v60玻璃滤杯好还是树脂滤杯、陶瓷滤杯好 v60锥形滤杯的设计特性

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• 手冲咖啡爱好者必备滤杯:Hario V60的历史与萃取、使用要领秘诀
• 玻璃保温性能差，流速快（表面光滑）
   
  陶瓷保温性能好，流速慢…
   
  树脂处于中间
   
  快好还是慢好呢，这个要看个人需求了
   
  其实使用这款滤杯已经大概快 2 年了
   
  现在只是简单做个记录
   
  基本上我觉得这是一款还不错的滤杯
   
  可以冲煮出一杯很明亮且有层次的咖啡
   
  一开始买的是 02 的版本，也就是 1 —— 4 杯用
   
  但是觉得好像大了点，所以就换成了比较小的 01 版本
   
  包装的这一侧应该是提到它的特性（大概啦）
   
  1. 圆锥的造型让咖啡粉堆高，增加萃取面积而容易得到充分的咖啡萃取
   
  2. 大口径的注水与出水口可不受限制的萃取咖啡，并可透过注水速度来改变风味
   
  另外一侧就是使用的步骤啰
   
  Hario 是建议 1杯分大概咖啡粉 10——12g 且闷蒸 30 秒
   
  打开之后发现有附一把咖啡匙（买到现在的滤杯，只有 Hario 有送 >< ）
   
  上面是有刻度的，分别是 8g、10g、12g
   
  （不过还是用电子秤可能比较准一点）
   
  打开来后，其实就是滤杯、咖啡匙、说明书
   
  说明书内页就是介绍萃取的步骤
   
  背面就是介绍此款滤杯的特性啰
   
  滤杯上有浮雕 Hario 01 字样
   
  背面则是写上 有田烧 JAPAN
   
  上方照
   
  可以看出有大大的注水口跟螺旋导水纹路
   
  滤杯底
   
  其实出水口也是做成有纹路的，应该也是导流用
   
  这就是 Hario V60 专用的滤纸
   
  只要折一角（梯型滤杯的滤纸是要折两边）
   
  接下来摊开放入滤杯中即可
   
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  以此款滤杯冲煮出来的咖啡
   
  我想由于它的特性，增加萃取与流速较快
   
  所以之前喝到的感受普遍是偏明亮且多层次的感觉
   
  （配合断水法，比例大概 1:15 —— 1:18 ）
   
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  最近拜读了精品咖啡学，其中也有介绍到此款滤杯
   
  也看到了一个有趣的测试结果
   
  V60滤杯萃出率高于扇形滤杯
   
  （资料来源：韩怀宗(民101)。精品咖啡学(下)。台北市：推守文化）
   
  这真是跟我想的不大一样
   
  因为总觉得扇(梯)形滤杯冲出来的口感比较厚实一点
   
  虽然我喜欢此款滤杯冲出来的味道
   
  不过因为 Kalita 搭配滤纸的变化比较多
   
  所以后来我都改用 Kalita 的滤杯了
   
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  不过若是以刚接触手冲的人来说
   
  我其实还蛮建议使用此款滤杯的
   
  因为梯形滤杯由于只有两边导水，加上出水口通常比较小
   
  所以一不小心可能就容易过萃
   
  而使用此款可能会冲出比较淡一点的咖啡
   
  但是只要水感不重，我相信应该都是可以接受的范围
   
  唯一一个可能要注意的是
   
  如果是冲煮较浅焙的豆子，最后要小心细粉阻塞的问题
   
  此时可能要拉高或加大水柱才行
   
  不然流速过慢也是会造成过萃或是涩味喔
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