BLUE BOTTLE COFFEE手冲咖啡方式 手冲咖啡技术分享

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　BLUE BOTTLE COFFEE手冲咖啡方式，不藏私全公开

   

  　　2004年于美国西岸发迹，掀起第三波咖啡浪潮的BLUE BOTTLE COFFEE挟带著高人气， 2015年正式进军日本，在清澄白河开设了第一间美国海外的分店。为什么BLUE BOTTLE COFFEE选择日本作为进军海外市场第一步呢？那是因为其实一开始创办人James Freeman是受到日本的吃茶店文化启发，而创办了融合了自己对咖啡的坚持与日本吃茶店文化的BLUE BOTTLE COFFEE。但是以手冲咖啡闯出一片天，创造出许多粉丝的BLUE BOTTLE却不因此急速展店扩大业务，珍惜每一位进门的顾客，坚持为顾客提供一杯最好的咖啡，营造完美的BLUE BOTTLE COFFEE体验。这次我们在中目黑Cafe，由日本BLUE BOTTLE COFFEE的Barista兼训练讲师藤冈响先生告诉大家BLUE BOTTLE COFFEE流的手冲咖啡诀窍以及人气周边商品，让你在家也可以回味BLUE BOTTLE COFFEE的美味咖啡。

   

   

  　　首先请先准备30克刚研磨好的咖啡粉与350c.c左右的93度热水。第一个重点是要准确测量咖啡豆重量。第二个重点是建议分四次加水。接下来由Barista兼训练讲师藤冈响先生教我们BLUE BOTTLE COFFEE流的冲泡方式。

   

  　　步骤1: 将滤纸放入滤杯中

   

  　　先将滤纸放入滤杯中后，倒入咖啡粉，稍微于桌面敲打让咖啡粉成均匀平面状。通常滤纸放入滤杯中后为了保温与去除纸臭味，会先淋上热水，但因为BLUE BOTTLE COFFEE的滤纸是使用不会有纸臭味的竹子制造而成的，所以如果是使用BLUE BOTTLE COFFEE的滤纸就可以省略这个步骤。

   

  　　步骤2: 由里而外

   

  　　蒸完咖啡后，再大约以8——10秒的速度慢慢以温度约93度的开水，从中间开始往旁边将咖啡粉均匀淋湿，大约注入150CC 左右即可。之后静待10秒左右。

   

  　　步骤3: 绵密细泡

   

  　　经过前面两个步骤之后，第三次和第四次分别加入100cc，每一次的加水都不要太快，相当重要的重点是要让咖啡粉像蛋糕一样会膨胀，表面也会产生绵密的泡沫，这个步骤要注意，注入水的速度要慢慢的，只能比咖啡粉再高一些即可。

   

  　　步骤4: 时间等待

   

  　　手冲一杯香醇咖啡需要一点时间的等待，平均一杯需要2分半——3分钟左右。注水时速度也不能太快，每次大约以100CC左右来增加，同时每一次中间都需要间隔一下。来冲出一杯自己满意的味道。

   

  　　咖啡浓淡每个人各有喜好，把握这四个步骤，就可以及时调整出自己喜欢的咖啡味道喔！