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巴拿马白蜜处理咖啡波奎特科特瓦咖啡庄园获奖记录及产地信息

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名：巴拿马波奎特科特瓦庄园白蜜（Panama Boquete Kotowa White Honey）产区：巴鲁火山波奎特生产者：科特瓦庄园（Kotowa）处理法：白蜜处理（White Honey）分级：欧规极硬豆 SHB

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　品名：巴拿马波奎特科特瓦庄园白蜜

　　（Panama Boquete Kotowa White Honey）

　　产区：巴鲁火山波奎特

　　生产者：科特瓦庄园（Kotowa）

　　处理法：白蜜处理（White Honey）

　　分级：欧规极硬豆 SHB

　　品种：卡杜拉（Caturra）

　　海拔：一千六百五十至一千七百五十米

　　降水量：一千九百毫米。每年五月到隔年一月

　　温度： 13ºC和22ºC

　　风味叙述：柑橘类调性、雪松、白葡萄酒、香料、

　　黑巧克力、清亮的酸度、丰富平衡的口感。

　　获奖纪录：（旗下的庄园）

　　2015年最佳巴拿马（BOP）日晒艺妓组第4名，传统品种日晒组第6名。

　　2014年最佳巴拿马（BOP）日晒艺妓组第5、7名，

　　水洗艺妓组第5、15名，传统品种日晒组第4名，

　　传统品种水洗组第3、5名。

　　2013年最佳巴拿马BOP日晒艺妓组第3名，水洗艺妓组第14名，

　　传统品种日晒组第4名，传统品种水洗组第7名。

　　2012年最佳巴拿马BOP日晒艺妓组冠军，水洗艺妓组第6名，

　　传统品种日晒组第6名，传统品种水洗组第1、3名。

　　Kotowa庄园得奖纪录多如天上繁星，碍于版面有限，

　　就不在此列出一一列出，竞赛批次数量有限，

　　介绍：

　　巴拿马的巴鲁火山拥有得天独厚的微型气候与火山地形区，

　　生长期雨水丰沛、干湿季分明，黑土既肥沃又排水效果良好，

　　使得此地生态环境丰饶，所产出的咖啡气味也格外引人入胜。

　　本款咖啡豆是由科特瓦庄园（Kotowa）所产出的卡杜拉（Caturra），

　　卡杜拉本质上在轻度烘焙时，明亮的香气偏酸，并有水果与坚果的尾韵，

　　而Kotowa轻烘焙的卡杜拉则多了细腻回味的茉莉花、橙菠萝以及轻轻的

　　柑橘榛果韵味与奶油香，持久地带著薄荷的草香、果香、香料甜、甜的

　　深色樱桃与香草类植物香气，并有枫糖般清甜衬著清新的柠檬酸气，

　　适合作为黑咖啡搭著早晨的阳光一同享用；中焙则有浓郁的柑橘花果香基调，

　　微微的庄园级巧克力香与成熟葡萄等水果的气息，背后带入的焦糖香

　　使得这款咖啡豆适合作为黑咖啡或佐入适量的牛奶品尝；重焙尤如

　　厚重的机身，黑巧克力和无花果的回味甘甜，非常适合与牛奶混合。

　　科特瓦庄园（Kotowa）于20世纪初由亚历山大家族所创立，

　　Kotowa取自于当地印第安原住民语“高山”之意，旗下分别有四个庄园，

　　最著名的两个庄园分别是Duncan 与 Don K，除了得天独厚的自然环境外，

　　最令人激赏的是Kotowa咖啡豆的养成与制作过程完全仰赖手工细心呵护，

　　慢工、挑剔、追求完美是他们的宗旨，依循古法只采收100%成熟的深红色果实，

　　或是成熟后两周内的深紫色果实，此时期的果实虽不易收集，但能突出细腻的

　　果味色调，回味柔和，并能有花香、香精、柑橘和坚果甜酸味或青苹果的

　　味觉感触；除此之外Kotowa对于生态环境也相当重视，2006年被巴拿马颁发

　　最干净的环境产业，此有机农业不使用除草剂、杀虫剂或任何化学肥料，

　　只使用咖啡果皮果肉等部分所制出的高营养堆肥来涵养咖啡树，

　　其中丰富的金属元素恰好补足土壤中的限制元素钾，这些因素造就

　　Kototwa咖啡风味的独特性，这些因素使得所产出的咖啡豆品质优良，

　　成为比赛的常胜军。风味叙述：柑橘类调性、雪松、白葡萄酒、香料、

　　黑巧克力、清亮的酸度、丰富平衡的口感。

2017-11-08 18:11:23

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