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为什么也门咖啡也称为咖啡王后 也门咖啡特点口感风味

发表于:2024-12-26 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月26日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 也门咖啡摩卡玛塔利 只要讲到也门咖啡立刻令人联想到风味厚实且狂野的日晒豆 也门咖啡历史相当久远,大约于6世纪由埃塞俄比亚哈拉地区引进阿拉比卡豆 自古以来也门的咖啡农 一直遵
 
 

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也门咖啡摩卡玛塔利
 
只要讲到也门咖啡立刻令人联想到风味厚实且狂野的日晒豆
 
也门咖啡历史相当久远,大约于6世纪由埃塞俄比亚哈拉地区引进阿拉比卡豆
 
自古以来也门的咖啡农 一直遵照老祖宗留传下来的古法栽种
 
由于地势崎岖不易种植且降雨稀少,咖啡农多挑选梯田或洼地择地栽种
 
并且选择不易受日晒强烈照射之地
 
此外,也门农民大多贫穷因而无法购买农药,几乎都采用天然有机栽培
 
马大利(也有翻译为玛塔利)为也门咖啡最知名同时也是海拔最高的咖啡产区
 
栽种区域集中在也门首都萨那西边的玛塔高地(海拔2000~2400米 )
 
受限于雨量稀少、耕地不足等因素每年产量都不多
 
也门摩卡咖啡生豆采日晒方式处理,果实采收后铺在自家庭院或屋顶上日晒
 
由于刚开始也门咖啡豆是由西南边的摩卡港出口到欧洲,因此后来便将摩卡港出口咖啡豆称为摩卡咖啡
 
品种为阿拉比卡,咖啡颗粒都偏小但硬度极高,其中以马大利(Mattari, 也有翻作马塔利或玛塔利) 最出名且品质最好
 
带有浓郁莓果香以及黏稠度特色,在欧美日市场视为上等高价咖啡。豆形呈细长状,风味强烈厚实带有明显的莓果香味
 
也门咖啡风味叙述: 浓郁饱满的口感却有干净的风味线条、酸值较低、却有迷人的果香风味、莓果、黑醋栗、巧克力、蜂蜜、果实感且余韵持久香甜
 
中焙-也门咖啡口感表现:
 
明亮清楚的莓果香、果香、酒香、巧克力、核果、柠檬、酸甘甜的口感、清爽明亮香气停留鼻腔内表现 (细腻微酸的口感,适合喜爱品尝果酸的咖啡爱好者)。
 
中深焙-也门咖啡口感表现:
 
浓厚清新莓果香、红酒香、细微巧克力香、花香、黏稠度中等、多变的野性香气变化回甘香甜! (不酸不苦口感并带有丰富的香气变化,适合喜爱品尝原味咖啡爱好者)。

 
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2018-12-11 15:47:54
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