深浅皆宜的百搭咖啡-哥伦比亚咖啡产地口感风味特点介绍
发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 常说上等的南美咖啡似中美,意指中美洲咖啡无论是豆种、土壤,以至处理都比以出产商用咖啡为主的南美洲优胜。但笔者认为 哥伦比亚 是个例外:在杯测桌上,最高分的精品咖啡一般带有花香和果韵。最好
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
常说“上等的南美咖啡似中美”,意指中美洲咖啡无论是豆种、土壤,以至处理都比以出产商用咖啡为主的南美洲优胜。但笔者认为哥伦比亚是个例外:在杯测桌上,最高分的精品咖啡一般带有花香和果韵。最好的哥伦比亚咖啡,还会具备沉厚的口感。对烘焙有经验的,都会知道它是深浅皆宜的百搭咖啡。
火山土+家庭式经营
哥伦比亚位于南美大陆的西北部,与中美洲巴拿马接壤。从俯瞰图看,它的西边就像被猫抓了一下;由北至南,留下了三条垂直的爪痕。该国有名的产区,就是散落在这些带有肥沃火山土的安第斯山脉当中(Cordillera)。
相传咖啡是传教士于1730年由委内瑞拉传入,并于该国东南方种植。后因内战和政局原因渐向西部山区转移。在高度和火山土的理想栽种环境下,哥伦比亚所出产的咖啡自40年代起已被美国和日本的高端消费者所推崇。除了先天条件外,哥伦比亚咖啡比巴西优质还有一个主因﹕家庭式经营。他们没有重型机械收割灌溉,也没有闲钱聘请工人,所有咖啡果实皆待至熟透才可以人手采摘。他们珍惜所居住的一片土地,由选择肥料以至开垦都会适可而止,所以较少土地疲劳。除咖啡以外,他们亦会种植其他农作物食用或赚取外快。此种种皆有助维持生态环境。
哥伦比亚农民自1927年起组织工会(National Federation of Coffee Growers of Colombia) 保障彼此权益。他们认为“当顾客喝得出分别并愿意为此额外付钞,那就是精品咖啡”。来自哥伦比亚咖啡袋上都印有一个拖着驴、带着帽、蓄着胡子的Juan Valdez,这个在美洲家传户晓的虚构人物自1981年起成为了该国咖啡的标志。此外,还有以咖啡为题的游乐园Parque Nacional del Café。可见哥伦比亚人以出产优质咖啡为荣。
研发抗病豆种
研究方面,官方机构Cenicafé负责开发高产能和具抗病性的豆种。铁锈病于1983年开始肆虐哥伦比亚,但在此之前,他们已从别国经验,混合了常见的Caturra 和带有robusta基因的Timor品种并研发出具抗病性的Variedad Colombia。千禧年后,更先后有Tabi(Typica, Bourbon 和Timor混种)和Castillo(Caturra的抗病种)品种推出。虽说常用作即溶咖啡的robusta血统不纯,但今年全国COE大赛的亚军和季军咖啡皆混入了Castillo品种!可见抗病性和味道是可以并存的。
至于产区,有名的包括Huila、Cauca、Narino和Tolima。其中Huila在今年COE的头20位里包办了16个名次。但气候暖化令山区温度上升,以前从未受病害影响的高地也渐被牵连。咖啡农面对的,不但是质量,还有影响生计的产能。
文﹕Patrick Tam
2017-11-27 14:59:40
深浅
皆宜
百搭
咖啡
哥伦比亚
产地
口感
风味
特点
介
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
花魁咖啡
瑰夏咖啡
精品咖啡豆
咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡豆
咖啡网
耶加雪菲
手磨咖啡
云南咖啡
花魁咖啡
瑰夏咖啡
精品咖啡豆
咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡豆
咖啡网
耶加雪菲
手磨咖啡
云南咖啡
- 上一篇
香味浓郁的哥伦比亚小种粒咖啡豆风味描述产地区庄园品种介绍
哥伦比亚小种咖啡豆 地处南美洲西北部的哥伦比亚是一个美丽的国家,它的历史悠久。从远古时代起,印第安人就在这块土地上繁衍生息。公元1531年沦为西班牙殖民地,1819年获得独立。1886年改称现名,以纪念美洲大陆的发现者哥伦布。1808年,一名牧师从法属安的
- 下一篇
哥伦比亚咖啡豆产地区庄园处理法风味描述介绍
哥伦比亚咖啡豆产地区庄园处理法风味描述介绍 世界咖啡分两大系列,一种是以巴西为代表的硬咖啡,味道浓烈;另一种是以哥伦比亚为代表的软咖啡,其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法,巴西将咖啡种在丘陵红壤比较粗放,哥伦比亚产在山地黑土精耕细作
相关文章
- 地理咖啡风味曲线是什么 哥伦比亚咖啡豆特点口感和风味描述的介绍
- 哥伦比亚娜玲珑圣弗朗西斯庄园咖啡豆好喝吗 单品手冲咖啡水粉比手法教程
- 了解哥伦比亚瑰夏咖啡豆的烘培度 哥伦比亚瑰夏咖啡独特风味介绍
- 哥伦比亚咖啡豆特点风味描述 哥伦比亚品牌精品咖啡好喝吗
- 哥伦比亚咖啡豆风味特点 哥伦比亚产区最好的咖啡等级-Supremo
- 星巴克哥伦比亚咖啡豆故事 哥伦比亚蕙兰咖啡豆口感风味特点对比
- 哥伦比亚咖啡豆特点口感介绍 哥伦比亚蕙兰水洗咖啡风味描述
- 哥伦比亚咖啡豆特点风味描述口感手冲研磨水温参数图解
- 哥伦比亚咖啡产区介绍 哥伦比亚咖啡种植历史 哥伦比亚咖啡好吗?
- 哥伦比亚有什么好的咖啡豆品牌?哥伦比亚单品咖啡怎么喝?