苏门答腊林东曼特宁 100％Typica品种 三重手工精选的最高品质

　　苏门答腊林东三重虎是100％Typica，由来自Simalungun地区Toba湖以南的Saran Padang村的大约120个小农场主的合作社生产。由于潮湿的气候，高海拔和矿物质丰富的火山土壤覆盖了岛上的大部分地区，因此当地的农田非常适合种植咖啡（和茶）。Toba湖本身实际上是一个古老的火山口，是在山的灾难性火山喷发之后形成的。Toba大约在75,000年前。

　　

　　苏门答腊林东三重虎是苏门答腊市可获得的最高等级的特种咖啡：经过认证的1级TP（三重精选），这意味着它经过手工精心挑选，以消除任何自然缺陷，并确保最高质量的批次。传统上，等级1是苏门答腊咖啡最好的等级，但是，由于特种行业内的增长以及特种供应商对更清洁杯子的要求，导致采用了“双重采摘”和“三次采摘”认证，以进一步提高评级。

　　

　　在工厂，种植者结合了自己的产量，然后工厂操作员能够严格遵守有关缺陷和豆粒大小的规格，以提供最优质的苏门答腊杯子。每个农场平均占地2.7英亩，海拔在2500至5,000英尺之间。

　　

　　在风味方面，加工是至关重要的，苏门答腊和其他产地之间的主要区别之一就是-苏门答腊（和苏拉威西）种植商是世界上半水洗/湿法脱壳（或吉林巴萨）的独家从业者）过程。该过程的主要特征是销售时羊皮纸的水分含量–将洗过的或湿法加工的咖啡（在世界范围内最常见）进行制浆，发酵，洗涤和干燥，直到水分降低到大约10-12％，通常需要大约12-24小时。

　　

　　相反，像我们的苏门答腊林东三重虎采用半水洗咖啡则后并干燥仅几个小时，直至水分在25％至50％之间。在这一点上，羊皮纸层以及大部分的粘液仍是完整的，即使没有粘腻的感觉，豆子也会变得胶粘和发粘。关于风味，额外的黏液通过提供更多的甜度和均匀的口感深刻地改变了风味轮廓。实际上，这使半洗涤过程成为介于洗涤咖啡和天然咖啡之间的中间点。

　　

　　与常规做法的另一个不同之处在于，半洗涤羊皮纸的干燥发生在天然粘土或污垢露台上，在那里豆类可自由吸收土壤的特性和矿物质，从而大大有助于半洗涤羊皮的经典，土状。此外，与其他类型的绿色相比，半洗涤过的豆子似乎具有蓝色调和微卷的形状，这是由于其独特的加工工艺和较高的水分含量。

　　

　　传统上，苏门答腊和苏拉威西的农民将其农产品出售给当地的商家，商家负责将其储存和运输到干磨房，在那里咖啡最终被剥去了皮和羊皮，然后进行分拣和出口。这样，与使用更典型且耗时的洗/湿过程相比，农民能够更快地收到农作物的付款。

　　

　　苏门答腊是印度尼西亚共和国的第二大岛，历史上是世界咖啡贸易的主要参与者。正是在这里与爪哇，苏拉威西和帝汶一起在这里，荷兰殖民地商人于18世纪首次引入了非洲阿拉比卡咖啡树。自那时以来，这些原始品种已经杂交育种并杂交，从而创造了几种现在印度尼西亚本土的物种，例如Ateng，Bergendal，Djember和TimTim。

　　

　　风味：香料、焦糖、草本、黑巧克力。整个过程中都需要口感丰满，余味持久。酸度好。很干净。

　　

　　品种： Typica杂种和Catimor

　　

　　处理方式：半洗

　　

　　高度：1100-1200m

　　

　　收获： 五月-十月