手冲咖啡市场发展现状及走势分析

单品咖啡豆更纯粹

 

　　手冲咖啡缘何能令咖啡爱好者们爱上呢？记者采访多位爱好者发现，手冲咖啡的味道是最大理由。85后女孩sunsun四五年前还在喝速溶咖啡，偶然一次机会在朋友的咖啡屋里尝试手冲咖啡，一试钟情后一发不可收拾。只要有时间，她就往咖啡屋跑，后来尝试自己冲，继而爱上手冲过程的乐趣。现在，她家中已经备有一套属于自己的手冲咖啡工具，随时都可以来一杯。

 

　　手冲咖啡都是用单一品种单一产地的咖啡豆手工进行冲调，讲究者甚至自己烘焙和磨豆。sunsun喜爱手冲咖啡，她说因为手冲相比机器冲或者即溶咖啡要柔和许多，层次丰富，一杯咖啡能品出各种不同的风味。最有意思的是，手冲咖啡富有变化，即使是同样的豆子，不同的人冲出不同味道，同一个人在不同时间点冲出的口味也不尽相同。手冲咖啡，会随着冲调者当时当刻的心情变。“它不是千篇一律，变化令其有了生命力。”手冲咖啡能让人品出花香和坚果香等丰富味道，因为单一咖啡品种更能去掉干扰，不像“快捷”咖啡由多种咖啡豆混合而成。

 

　　手冲咖啡令大脑得短暂放松

 

　　手冲咖啡对于许多生活紧张匆忙的都市人而言就是一种放松。手冲一杯咖啡比喝即溶要更花费时间，杯子要事先烫好，滤纸要淋湿，慢慢冲水，待咖啡粉吸收水分释放二氧化碳，再次冲水，等待慢慢滴漏，如此反复数次。爱好者Echo称自己需要一个人安静下来，大脑完全放松的时刻，透透气后再工作，效率高得多。另一位爱好者黄小姐也表示很享受手冲咖啡的过程，“手举手冲壶，水流从细长的壶嘴处缓缓淌出，顺时针方向慢慢冲，看着在咖啡面形成的小漩涡。此时整个人的状态是放松舒适的。”

 

　　爱好者许秀瑛认为，手冲咖啡整个制作过程是自己可控，不必担心被添加任何东西。手冲咖啡吸引她的还有“健康放心”。

 

　　计投入

 

　　一套工具三五百可搞掂

 

　　一套手冲咖啡的基础工具至少有8件，包括滤纸、温度计、滤杯、手冲壶、计时器、称、分享壶和磨豆机。这套“架撑”可以很平民，380元~500元搞掂；也可以很高咖，一个其貌不扬的电子秤就卖1000多元，一个磨豆机就可以贵达四五万，一个好一点的手磨咖啡机能保持咖啡原有的风味，也要几千元。滤纸也有讲究，优质的滤纸质感更好。购买什么级别的工具，这都视乎爱好者的经济实力。有骨灰级爱好者甚至买一台烘焙机在家里烘焙豆子，一台机子大约需要7500元。

 

　　每一位爱好者会根据各自喜好与经济情况购买相应工具。sunsun热爱设计奇巧外观可爱的器皿，她所选的工具多数是日本进口，每一件单品价格均在150元以上，就连滤纸也要从日本进口，整一套工具加起来逼近千元。

 

　　据黄小姐透露，日本牌子的工具相比我国台湾牌子要贵几百块，但是质地也是一分钱一分货。就拿一个水壶来说，日本牌子要500元，我国台湾牌子只要100元。

 

　　爱咖啡者每日离不开咖啡，即便出门在外也惦念着这一杯。然而，“一套八件”工具不可能随身携带，挂耳咖啡由此而生。“一念”挂耳咖啡负责人艾小姐告诉广州日报记者，挂耳包有至少2个耳，现在有的挂耳包有3个耳，可以轻松地将咖啡包挂在杯子上，杯子直接替代了分享杯的功能，挂耳包本身就充当滤纸。所以，人们只需要一壶温热水即可。无疑，挂耳咖啡就是手冲咖啡的简约版