萨尔瓦多咖啡杯测 萨尔瓦多咖啡种植海拔 萨尔瓦多咖啡口感
发表于:2024-12-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月24日,萨尔瓦多咖啡杯测 不同于其他必须透过第三国贸易商进行采购的生豆商,喜糖咖啡是直接向萨尔瓦多当地的咖啡合作社进行采购,所以能够省却这中间的费用,以最实惠的价格供应给自家烘焙咖啡业者。当然,这些特地挑选出来的精品级咖啡,都是已经通过萨尔瓦多专业
不同于其他必须透过第三国贸易商进行采购的生豆商,喜糖咖啡是直接向萨尔瓦多当地的咖啡合作社进行采购,所以能够省却这中间的费用,以最实惠的价格供应给自家烘焙咖啡业者。当然,这些特地挑选出来的精品级咖啡,都是已经通过萨尔瓦多专业杯测师的严格把关,才能够在品质与价格的平衡上达到极致。
这次在闻山咖啡二楼场地所举办的咖啡杯测分享会,以喜糖咖啡的Zoe Shih小姐提供十余款来自不同产区、合作社、庄园的萨尔瓦多咖啡为主题。除了邀请到大力推广SCAA 杯测师专业认证资格的宸峄国际-陈嘉峻老师之外,还有在今年刚通过这项考试的闻山咖啡店主人-杨富强先生,一起带领大家进行这趟香气与味觉之旅。
这次杯测的萨尔瓦多咖啡样本总共有14种,种植海拔都在1,400~1,700公尺左右的SHG高山豆,咖啡品种主要是以波旁(Bourbon)种为主,其余有两款较为特殊,并带来意外惊喜的,分别是橘波旁(Orange Bourbon)和帕卡马拉(Pacamara),尤其是后者,相当值得关注。
SCAA Coffee Taster's Flavor Wheel│SCAA 咖啡杯测师风味轮状图
这次大伙很认真的利用了美国精品咖啡协会杯测表格(SCAA Cupping Form)将杯测过程中,嗅觉与味觉的亲身体验给记录下来,包括有咖啡的干、湿香气,酸质、质地、厚实度、风味、甜感、干净度、平衡性、一致性、余韵等,以单项评分最后再加总的方法,可以将个人对咖啡的喜好程度,用数值体现出来。对于风味上的表达,则可以参考风味轮状图上各种详尽的描述,让彼此都能取得共识。
评分是主观的角度,但是可以透过客观的讨论或校正,得到普世认同的标准。
相关文章
- 非洲咖啡豆特点-埃塞俄比亚 西部产区(咖法、利姆、吉马、班齐马吉、阿瑞查)和东部产区 哈拉
- 花魁咖啡豆是什么 花魁咖啡为什么叫花魁?它的产地是哪里
- 手冲十大最好喝的咖啡豆 精品咖啡豆都有哪些国家产区
- 云南咖啡哪家好 云南花果山口感香味 云南咖啡种类和价格
- 危地马拉花神咖啡豆风味口感特点描述
- 如何弄懂瑰夏咖啡豆的分级档次划分 如何冲出瑰夏咖啡独特风味
- 洪都拉斯咖啡产区介绍和咖啡豆的特点口感 风味描述 咖啡处理法介绍
- 云南咖啡豆都是特殊处理法香精豆吗?卡蒂姆精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介
- 耶加雪菲沃卡咖啡豆产区 风味和口感特点的介绍 手冲冲煮手法教程
- 非洲埃塞俄比亚咖啡豆手冲耶加雪菲有什么基本风味特点和优势