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耶加雪菲Worka Chelchelie村水洗处理咖啡茉莉花香樱桃酸甜

发表于：2024-12-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月29日，埃塞俄比亚Yirgacheffe Melaku是经过水洗和日晒的产品，来自埃塞俄比亚着名的Yirgacheffe地区。咖啡来自Gedeb区（或 woreda）的Chelchelie村的独立种植者和小农场主，该村属于较大的Gedeo区中的南方民族和人民地区（SNNPR），以Gedeo命名人。Worka Chelcheli

　　埃塞俄比亚Yirgacheffe Melaku是经过水洗和日晒的产品，来自埃塞俄比亚着名的Yirgacheffe地区。咖啡来自Gedeb区（或“ woreda”）的Chelchelie村的独立种植者和小农场主，该村属于较大的Gedeo区中的南方民族和人民地区（SNNPR），以Gedeo命名人。Worka Chelchelie清洗站负责制浆，清洗和加工。

　　处理厂工人手工挑选咖啡樱桃进行加工，在加工之前将成熟的和未成熟的咖啡豆分开，从而将重点放在最终的杯子质量上。埃塞俄比亚Yirgacheffe Melaku（意为“天使”）在杯子中散发着甜美，回响的香气，花香和茉莉香气，具有丁香般的味道，清洁的口感和纯净的酸度。

　　约596位当地农民将新鲜的当地咖啡樱桃供应到Worka Chelchelie清洗站。Worka Chelchelie清洗站建于2008年，坐落在12英亩的土地上，设有12个标准化发酵罐和360多个干燥床。将咖啡制成纸浆，自然发酵48小时。发酵后的咖啡用干净的流水洗涤，浸泡在干净的水中，然后在高架床上干燥18天，至含水量约11.5％。干燥的埃塞俄比亚Yirgacheffe Melaku羊皮纸被存放在现场仓库中，直到被运送到埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴进行进一步加工。

　　Chelchelie村位于南部的Yirgacheffe。咖啡是这里最古老且占主导地位的农业经济作物，大多数小农场主在不到一英亩的土地上独立经营。Chelchelie咖啡平均生长在约6,400英尺（或1900m）处。

　　亚的斯亚贝巴的制粉厂和加工厂都使用现代化的颜色分选设备，并由一群工人监督并手工挑选最终的出口产品。该工厂可以在任何给定时间容纳约15,000公吨咖啡。

　　耶加雪菲地区（或称“沃达”）是较大的Gedeo区内的南部民族和人民地区（SNNPR）的一部分，以Gedeo人民命名。SNNPR与西部与乌干达，南部与肯尼亚，东部与奥罗米亚地区接壤。咖啡生产仍然是SNNPR的主要农业产业，该省也拥有Kochere的世界遗产。