耶加雪菲Worka Chelchelie村 水洗处理咖啡茉莉花香樱桃酸甜
发表于:2024-11-27 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月27日,埃塞俄比亚Yirgacheffe Melaku是经过水洗和日晒的产品,来自埃塞俄比亚着名的Yirgacheffe地区。咖啡来自Gedeb区(或 woreda)的Chelchelie村的独立种植者和小农场主,该村属于较大的Gedeo区中的南方民族和人民地区(SNNPR),以Gedeo命名人。Worka Chelcheli
埃塞俄比亚Yirgacheffe Melaku是经过水洗和日晒的产品,来自埃塞俄比亚着名的Yirgacheffe地区。咖啡来自Gedeb区(或“ woreda”)的Chelchelie村的独立种植者和小农场主,该村属于较大的Gedeo区中的南方民族和人民地区(SNNPR),以Gedeo命名人。Worka Chelchelie清洗站负责制浆,清洗和加工。
处理厂工人手工挑选咖啡樱桃进行加工,在加工之前将成熟的和未成熟的咖啡豆分开,从而将重点放在最终的杯子质量上。埃塞俄比亚Yirgacheffe Melaku(意为“天使”)在杯子中散发着甜美,回响的香气,花香和茉莉香气,具有丁香般的味道,清洁的口感和纯净的酸度。
约596位当地农民将新鲜的当地咖啡樱桃供应到Worka Chelchelie清洗站。Worka Chelchelie清洗站建于2008年,坐落在12英亩的土地上,设有12个标准化发酵罐和360多个干燥床。将咖啡制成纸浆,自然发酵48小时。发酵后的咖啡用干净的流水洗涤,浸泡在干净的水中,然后在高架床上干燥18天,至含水量约11.5%。干燥的埃塞俄比亚Yirgacheffe Melaku羊皮纸被存放在现场仓库中,直到被运送到埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴进行进一步加工。
Chelchelie村位于南部的Yirgacheffe。咖啡是这里最古老且占主导地位的农业经济作物,大多数小农场主在不到一英亩的土地上独立经营。Chelchelie咖啡平均生长在约6,400英尺(或1900m)处。
亚的斯亚贝巴的制粉厂和加工厂都使用现代化的颜色分选设备,并由一群工人监督并手工挑选最终的出口产品。该工厂可以在任何给定时间容纳约15,000公吨咖啡。
耶加雪菲地区(或称“沃达”)是较大的Gedeo区内的南部民族和人民地区(SNNPR)的一部分,以Gedeo人民命名。SNNPR与西部与乌干达,南部与肯尼亚,东部与奥罗米亚地区接壤。咖啡生产仍然是SNNPR的主要农业产业,该省也拥有Kochere的世界遗产。
杯测记录:甜丁香香气、橘子、樱桃和少许巧克力、酸度干净活泼。
制片人:Worka Chelchelie清洗站
自治市:Worka Chelchelie村
分地区:吉德布
产区:耶加雪菲
品种:Kumie Diga Wilsho(埃塞俄比亚当地品种)
处理方式:水洗
高度: 1970米
2020-06-20 09:46:04
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