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咖啡果皮cascara创6倍身价 全球咖啡店都在疯这味 

发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,巴特尔(Aida Batlle)在萨尔瓦多圣安娜火山(Santa Ana Volcano)周围山上的自家农场种咖啡,原本和祖先一样几乎没有将咖啡豆皮加以利用,不是把皮当作便宜的肥料,就是(更常是)直接丢弃。 直到有一天走过一些曝晒于大太阳底下的咖啡壳,她感到一阵香气袭
 
 
巴特尔(Aida Batlle)在萨尔瓦多圣安娜火山(Santa Ana Volcano)周围山上的自家农场种咖啡,原本和祖先一样几乎没有将咖啡豆皮加以利用,不是把皮当作便宜的肥料,就是(更常是)直接丢弃。
cascara
 
直到有一天走过一些曝晒于大太阳底下的咖啡壳,她感到一阵香气袭来,闻起来像木槿和其他花香,才惊觉这些长久以来被她视为废物的咖啡壳,可能有些价值。
 
于是巴特尔用热水浸泡外皮,尝尝看味道,她说:「当时我立刻叫顾客来试一试。」
 
10多年后的今天,咖啡皮(coffee husk),或是它更为人熟知的名称「cascara」正在席卷全球。星巴克(STARBUCKS)不久前在美国和加拿大推出添加cascara糖浆的新饮品,并提供由咖啡皮製成的淋酱。竞争对手STUMPTOWN COFFEE ROASTERS和BLUE BOTTLE COFFEE也把这味纳入菜单,用在茶饮或碳酸饮料之中。
 
受惠于这些咖啡连锁店的需求,现在咖啡皮的价格已高于咖啡豆本身。巴特尔表示,她每卖1磅cascara能拿到7美元(约210元台币)。相比之下,目前咖啡豆均价徘徊在1.2美元左右,约是2年新低,因阿拉比卡咖啡豆供给过剩。
 
cascara咖啡因含量低,味道没有咖啡强烈。根据巴特尔的说法,除了木槿之外,它还可能有木瓜或青苹果的味道,取决于栽培方式和地点。
2018-05-23 13:43:17
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