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哥伦比亚完美庄园阿拉比卡母种手冲咖啡好喝吗_什么是阿拉比卡母

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 世界上有这样一种咖啡 品种稀有产量稀少价格昂贵 喝过的人会说 喝上去根本不像咖啡 味道很复杂 世界各地的人用这样的词来描述它 牛奶麦片、桃汁、玄米茶、紫薯冰激淋、玫瑰味的牛

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世界上有这样一种咖啡
 
品种稀有产量稀少价格昂贵
 
喝过的人会说
 
喝上去根本不像咖啡
 
味道很复杂
 
世界各地的人用这样的词来描述它
 
牛奶麦片、桃汁、玄米茶、紫薯冰激淋、玫瑰味的牛奶、黄油、棉花糖、 荔枝、爆米花、罗勒、甜茶、山竹、奶油、葡萄干小麦片、桂圆红枣茶。。。。。。
 
它就是阿拉比卡母种
 
世界上有这样一个咖啡庄园
 
从来不走寻常路
 
在种了80年的棕榈树和甘蔗后
 
决定开始种咖啡
 
这里有肥沃的土壤
 
有充足的阳光和适合的雨量
 
还有大的昼夜温差
 
和来自太平洋的温润海风
 
重要的是
 
这里有一群特别会种东西的人
 
更重要的是
 
他们对自己做的事情要求特别高
 
而且他们只种稀有品种
 
只使用特殊处理法
 
这就是哥伦比亚完美庄园
 
如何把哥伦比亚咖啡【完美庄园阿拉比卡母种】冲好？
 
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【完美庄园阿拉比卡母种】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
 
｜ 日式冰手冲【完美庄园阿拉比卡母种】
 
前街咖啡冰手冲【完美庄园阿拉比卡母种】参考：
 
哥伦比亚咖啡【完美庄园阿拉比卡母种】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
 
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.
 
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
 
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

END

 
2018-11-06 21:45:29
很赞哦！
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