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到底瑰夏是什么来历？瑰夏是咖啡豆种，与日本的艺伎毫无关系

发表于：2025-03-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月30日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）很多朋友问，到底瑰夏是什么来历？ 1931年，一组植物学家到埃塞俄比亚西南部考察，在靠近瑰夏村（Gesha）附近，发现了瑰夏豆种，树形相当高大，种籽比一般埃塞俄比亚豆大一些。他们把种籽带

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很多朋友问，到底瑰夏是什么来历？

1931年，一组植物学家到埃塞俄比亚西南部考察，在靠近瑰夏村（Gesha）附近，发现了瑰夏豆种，树形相当高大，种籽比一般埃塞俄比亚豆大一些。他们把种籽带到肯尼亚，在苗圃里种植生长，五年之后长成，他们从最健康的样本里选取果实，再带到乌干达与坦桑尼亚。1953年，哥斯达黎加研究机构CATIE从坦桑尼亚那里取得一些种籽，作为研究之用。

第一个从哥斯达黎加把瑰夏带到巴拿马的，其实是唐帕奇庄园的老庄主Pachi Serracin，那年是1963。去年台北咖啡展，唐帕奇的儿子来台北时也证实了这件事情。但瑰夏一开始在巴拿马并不受欢迎，瑰夏的产量很低，经济效益甚差，只混合其他咖啡豆种贩卖。各庄园都可以找到一些瑰夏树，有的甚至作为咖啡园里的防风林。直到 2000 年之后，翡翠庄园的小皮特森，发现瑰夏的风味极有魅力，风味特殊到他们不确定消费者会不会接受。

2003 最佳巴拿马，翡翠庄园靠著瑰夏拿到当年第一，强烈复杂的风味让所有评审惊为天人。之后的十年里，瑰夏在所有生豆竞赛中无往不利，中南美洲各国的咖啡农也趋之若鹜，纷纷开始种瑰夏，哥斯达黎加、玻利维亚、哥伦比亚等国皆然，台湾也有农场试种，虽然风味与巴拿马仍有差距，但是瑰夏俨然是咖啡中的黄金豆，大家都不想错过。

也有人希望回头找到瑰夏的起源，组织多次的探险队，深入埃塞俄比亚西南的原始森林，La Mula 的创办人 Willem Boot 是一个，Ninety Plus 的创办人 Joseph Brodsky 是另一个。但最后大家还是公认巴拿马似乎还是世界上最好的瑰夏产地，这两人也都在巴拿马建立庄园生产瑰夏。不同的处理法，也给瑰夏带来不同的风味，从一开始的水洗，到后来日晒、蜜处理，越加细致复杂，现在甚至以客制化的方式，按烘豆师的想法来微调处理。