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巴拿马艾丽达庄园水洗艺伎风味 艾丽达庄园是为什么建立的

发表于:2024-11-22 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月22日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 基本信息 农场: 艾丽达庄园 品种: 艺伎 处理: 水洗处理法 海拔:海拔 1,600至1,835米 所有者: Ronella Enterprises,SA 市镇: Jaramillo Los Naranjos,Boquete 地区: 奇里基 总体来说:茉莉花
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农场: 艾丽达庄园
 
品种: 艺伎
 
处理: 水洗处理法
 
海拔:海拔 1,600至1,835米
 
所有者: Ronella Enterprises,SA
 
市镇: Jaramillo Los Naranjos,Boquete
 
地区: 奇里基
 
总体来说:茉莉花,细腻,桃子
 
艾丽达Esplendora - 巴拿马
 
      这位非凡的艺妓来自世界着名的艾丽达庄园 - 这是巴拿马最早的咖啡种植园,今天仍然以生产世界上最好和最理想的咖啡而闻名。凭借其田园诗般的设置和迷人的起源故事,难怪finca如此知名。但其名誉的真正秘诀在于杯子。这个咖啡是整个包装:它有起源和独特,美味的配置文件。浓郁的花香(想想佛手柑和茉莉花),酸度细腻,口感圆润,我们很荣幸能够提供这种无法在任何地方获得的美味佳肴。“Esplendora”这个名字的意思是西班牙语“Splendour”,这种咖啡已经赢得了这个名字。
 
     巴拿马Elida庄园坐落于巴拿马知名的精品咖啡产区——波奎特。Elida庄园总面积是为65公顷,其中半数以上位于巴鲁(Baru)火山国家公园范围内,庄园中只有30公顷是用来栽植咖啡树,其余的都还是原始森林。
 
 
 
  艾丽达庄园是Lamastus家族最知名的庄园,创始于1918年,从Lamastus家族的咖啡庄园创始人Robert Lamastus种植第一棵咖啡树开始,至今它已走过了一个世纪,并见证了精品咖啡在世界范围内的普及。
 
  直到现在,艾丽达庄园依然由Lamastus家族的后人传承着,其中包括庄园主Wilford先生,Wilford的父亲Thatcher,Wilford的儿子/第四代接班人Wilford Jr.。作为传统的咖啡世家,咖啡已然融入到了他们的家族基因中。Wilford出生在一个小咖啡农场,他的父母也都是出生在咖啡农场里面,现在庄园生产的咖啡来自艾丽达庄园、驴子庄园及路易托庄园。
 
 

 
  除了得天独厚的超高海拔与微型气候外,庄园主Wilford先生在采收与处理上也下了相当深的功夫,为了达到最高的标准,Elida庄园的咖啡只允许手工采摘最熟成的咖啡果(Ripe on Pinton)果实的成熟度高,果胶的含糖量自然高,这也是产生Elida优质风味的基础。
 
  庄园主Wilford先生除了对咖啡种植处理极其严格外,在生豆处理后的“纯化”也比同行业者更加严谨,以巴拿马Elida来说,在生豆处理完后需要经过5个月以上的低温Resting去青,这样可让咖啡的风味有更均衡、饱满的发展。
 

 
  (低温Resting是由咖啡大师George Howell于2006年开始大力推广的生豆纯化理念,我们发现亚热带地方的生豆固然需要放在低温,但不同的处理法、海拔高低,都会改变低温Resting的时间,以巴拿马Elida来说5个月的低温Resting则为最佳)
 
  巴拿马历史上最悠久的咖啡庄园,也是波奎特地区海拔最高的庄园之一,在超高海拔(2050m)种植瑰夏的庄园。不仅斩获多次BOP冠军,还是BOP杯测分数记录的保持者(在2018年艾丽达绿顶水洗瑰夏以94.66的超高分,打破2016年BOP艾丽达绿顶水洗瑰夏94.15的记录)。
 

 
2017-12-01 18:11:44
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