巴西米纳斯咖啡豆有哪些品种风味描述已及产地区

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，巴西米纳斯咖啡豆有哪些品种风味描述已及产地区据说当时法属盖亚纳的总督夫人深深为这位军官著迷，因此在送别的晚宴上偷偷在花束中夹带咖啡树种子送给他，目前巴西有两百万公顷的土地用来种咖啡，最大宗超过70%为阿拉比卡，这些豆子最后会送往各国大型烘培

巴西米纳斯咖啡豆有哪些品种风味描述已及产地区

据说当时法属盖亚纳的总督夫人深深为这位军官著迷，因此在送别的晚宴上偷偷在花束中夹带咖啡树种子送给他，目前巴西有两百万公顷的土地用来种咖啡，最大宗超过70%为阿拉比卡，这些豆子最后会送往各国大型烘培商手中，也就是众人所知的山度士(以出口港santos港为名，不是产区)2000年后因为有咖啡竞赛，南方高海拔地区生产的咖啡豆品质得到赞赏，由其以米纳斯(Minas)高台周围的农庄为主，咖啡品质是巴西豆中的龙头量也最大

巴西咖啡以五个等级来诠释软豆美学，依序为：极柔顺(strictlySoft)→柔顺(soft)-稍柔顺(Softish)→不顺口(Hardish)一碘呛味(Rioy)。换句话说，巴西豆并不强调硬豆独有的活泼酸香、律动感和透明度，而主打软豆特有的温和顺口、醇厚度佳与甜感足，因此巴西豆最适合做浓缩咖啡的配方

Cerrado Mineiro产区通过认证体系加强咖啡品质管控，除了基于地理信息系统的农场管理认证体系，还有针对咖啡豆的良好的可追溯体系。通过认证的咖啡，每个批次都有杯测报告，每袋咖啡都有认证标志，可从网站获得完整可追溯信息

在巴西东南部米拉斯（Minas Greais）州塞拉多（Cerrado）区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。这些庄园，如卡平·布兰科（Capin Branco）庄园和维斯塔·阿莱格尔（Vista Allegre）庄园，种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一个地区，但这些咖啡各具特色。卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑，而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色，两者酸度较低。可是，像所有的巴西咖啡一样，它们最适于鲜嫩的时候饮用，因为越老酸度越浓。