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巴西咖啡CoE竞赛史最高分巴西咖啡豆风味描述巴西咖啡特点

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西圣塔茵庄园,Fazenda Santa Ins！ Boubon,波旁种 Fazenda Santa Ins曾创下CoE竞赛史最高分一入口感觉滑顺黏滞但干净度非最高等级6, 入口就甜, 很甜有时是黑糖甜, 有时是巧克力8, 高温时一点莓

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

巴西圣塔茵庄园,Fazenda Santa Inês！ Boubon,波旁种

Fazenda Santa Inês曾创下CoE竞赛史最高分

一入口感觉滑顺黏滞但干净度非最高等级6,

入口就甜, 很甜有时是黑糖甜, 有时是巧克力8,

高温时一点莓果酸, 较低温时酸并不会增加太多, 不是很明亮的酸6

醇厚黏稠度佳, 冲泡的不好时会有点涩6,

带野性的感觉, 葡萄干, 巧克力, 最特别的是有荔枝感7,

黏稠度佳带来持久的尾韵, 香草巧克力.香气具变化持久,甜度持久, 有时有麦芽糖尾韵8,

特色风味我觉得是巧克力,荔枝, 麦芽糖尾韵 7

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巴西肯卡及冲得很不错,

香气闻起来有香草及杏仁感, 甜润感，甜度算中等偏上7

入口干净滑顺7 , 柔顺的蓝莓酸感,7, body 感中等 6

一点点红酒感,尾运转樱桃甜感以及一点点杏桃甜香感...最后出现的却是一点带柚子香的柚皮凉感..7+8

蛮有趣的,第一次喝到这种样子的变化 (mmm)

特色风味我觉得是: 具变化,蓝莓酸, 樱桃, 7

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巴西干河日晒豆产区: Bahia州,Chapada Diamantina高地

品种： Catuaí 欧舍M烘焙度

有浓郁厚实的触感,熟龙眼.黑樱桃香气，焦糖甜,

尾韵的甜感以及熟水果香非常持久

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巴西Fazenda São Judas Tadeu 简称SJT庄园

品种： Catuai

处理法： Pulped natural(巴西去皮肉日晒法) 欧舍M烘焙度

去皮肉日晒法我以前应该没喝过

干净度比一般日晒法好一些、坚果甜、一点点杏桃甜香、香草香气。

甜度还不错，香气持久。

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巴西干河庄园Catuaí (PN法)

巴西CoE全国咖啡大赛Top 10 欧舍M烘焙度

这次喝的感觉是算细腻滑顺，油脂感好、

有喝到洋甘菊香、以及茶感、黑醋栗，香料甜香

深黑巧克力余味持久

2017-12-25 21:06:15

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