埃塞俄比亚日晒耶加雪菲咖啡风味描述处理法品质特点介绍

发表于：2024-12-31 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月31日，埃塞俄比亚日晒耶加雪菲咖啡风味描述处理法品质特点介绍在众多的咖啡品种中，有一种叫做耶加雪菲。它既是一种咖啡名称也是一座埃塞尔比亚的小镇。富来高咖啡专家介绍，耶加雪菲地处700-21000公尺的海拔上，自古以来这里就是一片湿地，在埃塞尔比亚的词典里

在众多的咖啡品种中，有一种叫做耶加雪菲。它既是一种咖啡名称也是一座埃塞尔比亚的小镇。富来高咖啡专家介绍，耶加雪菲地处700-21000公尺的海拔上，自古以来这里就是一片湿地，在埃塞尔比亚的词典里，“耶加”指“安顿下来”而“雪菲”则指湿地。这里独特的地理条件使得咖啡的生产条件和风味都异常突出，“耶加雪菲”成了埃塞尔比亚精品咖啡的代名词，而这个国家的咖啡农也以生产带有耶加雪菲风味的咖啡为荣，这里成了非洲最负盛名的咖啡生产区。

　　富来高咖啡专家介绍，最早栽种耶加雪菲的是修道院士，后来由于条件的变化慢慢的就变成了农民或合作社负责。严格意义上来说耶加雪菲是由几个咖啡社区和合作社组成的，包括哈福沙，哈马以及比洛亚

耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈玛Hama，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区。

所谓“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。而，本季雪菲干香的蓝莓味尤其突出，磨完粉后满屋的蓝莓香。