移动咖啡馆 “小而美”的移动咖啡车 特色咖啡馆

做咖啡饮品的生意有很多种方式，你可以加盟标准化的大品牌比如星巴克，也可以自己开一家精品小店，可以接入外卖平台……Wheelys Café 这个初创企业想为这方面有兴趣的个人提供另外一种经营咖啡的方式：摆路边摊。
他们设计了一种多功能环保的咖啡车。这个看起来像三轮车的东西全部的动力来自太阳能还有脚踏板。他们号称这个设备是100% 碳平衡的——不会增加空气中的二氧化碳总量。一辆咖啡车里面有炉子、水槽、发电机、冰箱和话筒。
目前为止，他们一共推出过 4 个版本的 Wheelys 车。在近期几个版本的咖啡车里，他们融入了一些智能元素。高级版的Wheelys 3 自带 Wifi，另外它还有安卓系统——你可以在平板上控制咖啡温度，车里甚至还有一个可以种植咖啡豆的温室。在最新的 Wheelys 4 里，他们还装上了空气净化器和风力发电的装置。
和多数连锁咖啡店不同的是，Wheelys Café 主营手冲咖啡。任何使用 Wheelys 这个品牌的人等于加入了他们的“特许经营”：都必须采购符合他们规定的食材——有机的且是经过公平交易（Fair trade）。在他们官方的菜单上，有三十多种饮料和小食。其中，咖啡的品类达到了 10 种。Wheelys 也鼓励因地制宜。比如说，他们在约旦的咖啡车就出售土耳其咖啡。
不过，一开始就做 Wheelys Café 特许经营的风险可能比较大。它的加盟门槛很低（这也是他们商业模式吸引人之处），无法保证购买 Wheelys 车的人在食品品质和安全上用心。如果出现一个有食品问题的 Wheelys 车，这个刚刚建立的品牌就会受到致命性的打击。
目前 Wheelys Café 一共有 315 辆咖啡车分布在 51 个国家和地区。Wheelys 的创始人之一 Per Cromwell 说，他们的目标不是成为星巴克那样一统天下的品牌，但是也能增长到合理的规模。他们的愿景是帮助那些找不到工作又没有足够资金开一个咖啡馆的人以环保的方式创收。

对了，买一辆咖啡车只需要 3499 ~ 6999 美元，而且你还可以保留 95%的收入，只需要交付 5%给 Wheelys Café 公司。Wheelys 是斯堪的纳维亚创新探索协会（The Nordic Society for Invention and Discovery）设计的产品。Wheelys Café 是脱胎于这个瑞典的创新实验室的公司（二者创始人有重叠）。根据 Wheelys 的官网，目前它的估值在 200 万美金左右。Wheelys 被选入著名孵化器公司 Y Combinator（以下简称 YC）2015 年夏季的项目，接受 YC 的孵化。当然做这样的咖啡车 YC 的 12 万美金肯定是不够的，Wheelys 曾多次在 Indiegogo 上众筹，累积筹得约 87.8 万美金。
这个移动咖啡车的点子在中国的执行可能更加困难——你大概需要跟相关管理者斗智斗勇。另一个阻碍是，在大部分人的观念中“路边摊=脏 / 品质差”。而其他国家则不一样。尤其是在美国，food truck （在卡车里卖食品和饮品）是一种潮流的饮食文化。这些卡车里
的餐馆贡献了很多创新的饮食，也会被不少美食博客推荐。这大概也是为什么 YC 看中 Wheelys 的原因吧。
2016-04-25 15:45:27