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肯尼亚奇安布产区巴理刚果处理厂 AA

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街咖啡单品咖啡推荐| 肯尼亚AA Asali 产品：肯尼亚奇安布产区巴理刚果处理厂 AA级高海拔1800米（Kenya AA Kiambu Barikongo 1800m）风味叙述：葡萄干、李子、深色梅果调

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　　前街咖啡单品咖啡推荐|肯尼亚AA Asali

　　产品：肯尼亚奇安布产区巴理刚果处理厂 AA级高海拔1800米

　　（Kenya AA Kiambu Barikongo 1800m）

　　风味叙述：葡萄干、李子、深色梅果调、香草巧克力

　　、新鲜杉木、厚实口感。

　　产国：肯尼亚（Kenya）

　　产区：奇安布镇（Kiambu）

　　生产者：巴理刚果处理厂（Barikongo）

　　品种： SL28、SL34

　　海拔：一千八百米

　　等级： AA级肯尼亚式水洗

　　采收： N/A

推荐烘焙度：中浅度烘焙，如果想发展更多的风味和让豆子发展更好看，建议转黄点前延长脱水时间，转黄后加火至一爆密集再降火发展口感。

　　介绍：

　　巴理刚果处理厂（Barikongo）位于肯尼亚首府Nairobi北方的奇安布镇（Kiambu）附近，

　　此产区是很古老而且有名产区，它延续被殖民时代咖啡种植和生产管理技术，

　　此处理场隶属奇安布镇最大的奇安布合作社（the Cooperative Society of Kiambu）

　　旗下水处理厂之一，此合作社所有水处理厂名单如下Riakahara, Barikongo,

　　Kagwanja, Kirura, Korokoro, Githongo, Thiururi, Kaibu, New Thuita,

　　Kanake, Gatuyu and Kamuchege 共12个水处理场。每一水处理厂均以服务

　　周边附近咖啡小农会员为对象，所以各个水处理场分布于奇安布镇（Kiambu）

　　各个角落。此产区由于具备高海拔，肥沃土壤及天然气候因素，生产高品质咖啡。

　　肯尼亚咖啡超过55%均是来自这些咖啡小农所种植，在组织成各个部落或是村庄

　　集体合作社，合作社的责任就会透过旗下水处理厂协助会员，进行生豆处理，

　　分级，干燥及包装，注名生产批次，再等待送到首府Nairobi进行每星期会。

　　奇安布合作社（the Cooperative Society of Kiambu）共有五万一千个咖啡小农

　　会员，成立于1990年代，由22个地方组成的第二级合作社，由奇安布镇地方政府

　　主导而设立一个大的联合主合作社，奇安布镇政府主要工作就是咖啡事务，协助

　　合作社处理会员大小事务。肯尼亚国家最早引进种植咖啡，是在1880年代，由法国

　　传教士主导种在奇安布镇周围，也就是在首府Nairobi北边山麓，地处肯尼亚中部，

　　位于Kiambu,Kirinyaga, Murang’a and Nyeri 等四个地方，产量为肯尼亚最大，

　　约产量为四万九千公吨，占全国70%产量，东边的Machakos排名第二，西边

　　Bungoma其次，其他地区产量很少，可见奇安布镇（Kiambu）咖啡对肯尼亚的重要性。

　　1930年，由"Scott Laboratories"实验室培育、命名的肯尼亚独特品种SL28、SL34

　　就在这样良好的研究环境下诞生。根据SL实验室植物学家的说法，SL28、SL34

　　为基因变种。其中SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。

　　当初培育SL28的目标，是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。

　　虽然后来SL28的产量不如预期的大，但是铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的

　　甜感、平衡感和复杂多变的风味，显著的柑橘、乌梅特色。而SL34与SL28

　　风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、

　　浓郁，也更为干净。SL34拥有比法国传教士、波旁、以及更多的铁比卡血统。

　　豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。也就是这两个重要的品种

　　带领我们认识独特的肯尼亚风格：强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。

　　生豆处理方式以水洗式为主，分级方式以颗粒大小来分级，并以杯测来定其

　　实际价值。最高级的咖啡豆是AA级（留在7.2mm筛网上的大颗粒豆）、A级

　　（留在6.8mm筛网上的次大颗粒豆）、B级（留在6.2mm筛网上的中型颗粒豆）、

　　C级（小于B级的所有小颗粒豆）、PB级（椭圆形颗粒豆），以及过轻、过小的TT

　　及T级豆。A级与B级豆会被混在一起出口，称为AB级。肯尼亚当局（CBK）对咖啡豆的

　　要求非常的高，采用包装一致，再加上品质好，质感优，所以喜爱咖啡的人

　　总是不会忘记享受来一杯肯尼亚咖啡。