厄瓜多尔咖啡 厄瓜多尔阿拉伯咖啡处理法 厄瓜多尔咖啡风味好吗
发表于:2024-11-08 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月08日,厄瓜多尔咖啡 介绍: 咖啡在厄瓜多尔有着悠久的历史。它于19世纪初引入,并在20世纪初成为其主要出口产品。但来自厄瓜多尔的咖啡从未被列入优质咖啡原产地名单,主要原因是收获和加工过程不佳。 与其他附近的咖啡种植国一样,厄瓜多尔拥有理想的高海拔和咖啡
与其他附近的咖啡种植国一样,厄瓜多尔拥有理想的高海拔和咖啡气候,以及许多古老的传家宝Typica品种树。优质的厄瓜多尔咖啡均衡,明亮,整体口感清新。厄瓜多尔体型适中,在极少数情况下可以呈现花香。与其邻国一样,厄瓜多尔与中美洲作物相反,因此它在美国抵达美国,是取代可能在杯中疲惫的中环的理想时机。
咖啡占据了后座
由于其他厄瓜多尔出口(香蕉,油,虾)的重要性超过了咖啡,因此希望咖啡的质量会变得暗淡。他们设法继续运送低档阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡,在美国和欧洲的机构和商业烘焙商中寻找市场,他们更关心价格而不是杯子质量。低级阿拉伯咖啡在厄瓜多尔进行干加工,称为“bola”,具有坚硬,朴实的风味。我发现像Pilon和Bustelo这样的超市烘焙/磨碎的咖啡使用了很多厄瓜多尔的bola咖啡。但咖啡以前约占农村人口的15%。
一路上的挑战
正如我所提到的,厄瓜多尔拥有种植优质咖啡所需的一切。内陆山脉位于哥伦比亚和秘鲁之间,拥有充足的海拔,良好的天气模式和理想的咖啡土壤。但是,从树木到杯子,在这个过程的任何阶段都可以破坏一杯好咖啡。许多问题是在湿法加工,干燥,静置(再次)和干磨咖啡时缺乏对质量标准的遵守。在湿磨槽中发酵过多,在干燥的天井上暴晒雨水,在重新铺设过程中潮湿的低海拔条件,或者调整不当的干磨设备都会毁掉一杯美味的咖啡。
糟糕的基础设施,运输延误,污染的集装箱......有一种方法可以生产出好的咖啡和一千种破坏它的方法!因此,厄瓜多尔农业部和农民合作社的新努力侧重于教育,改进设备和遵守高标准。
我前往厄瓜多尔旅行了一段时间,从那时起我们每年至少进行两次旅行。
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