尼加拉瓜妈妈米娜庄园帕卡玛拉与圣荷西庄园爪哇咖啡豆有何不同

　　前街上架过的咖啡庄园豆有很多种，每个月都会有新的庄园精品咖啡豆尝鲜，今天想要分享两个来自尼加拉瓜的精品咖啡庄园。两个庄园均属于尼加拉瓜着名的米瑞许家族Fincas Mierisch庄园下--妈妈米娜、圣荷西庄园。作为尼加拉瓜为数不多的着名咖啡庄园，米瑞许家族对于精品咖啡的执着是令人敬佩的，前街也曾多次引进该庄园的咖啡，无论咖啡的干香、湿香还是冲煮所表现出来的是清雅的花香，柔和顺滑的果酸，有着蔗糖和蜜糖般的甜度，还有着坚果和巧克力般的醇厚与丝滑口感，着实不同凡响。

　　

 

　　这次推荐给大家的两个庄园：妈妈米娜，圣荷西，都是尼加拉瓜有名的米瑞许家族Fincas Mierisch所属，米瑞许家族最为人熟知的功绩就是成功复育爪哇长颗种JacaNica，爪哇长颗种原本是栽种在印尼爪哇岛的Typica种，因大规模的叶锈病而在爪哇消失，1990年代家族元老Inversiones Mierisch偶然机缘下购得JavaNica种子，并复育栽种至今：除此他们也培育多种美味品种并尝试不同处理法，如黄皮帕卡玛拉Yellow PacaMara，瑰夏Gesha等。米瑞许家族在脸书粉丝页写着：要年复一年栽种出高品质咖啡并不容易，他并不会意外发生，也不会因为取得认证就发生，大自然只能给我们基本，剩下的要靠我们自己努力！米瑞许各庄园的确努力奉行不渝！而且也在卓越杯竞赛卓越杯获得许多佳绩！

　　

　　圣荷西庄园也位处吉诺特佳产区Jinotega，庄园经理是Jesus Antonio Cruz，咖啡栽种海拔在1,250~1,400公尺，采收季在十二月至隔年三月，终年温度在15~21 ℃，种种品种除了JavaNica外，还有黄PacaMara，Gesha及红Catuai，后制处里有水洗Washed，密处里Pulped Natural，日晒Full Natural，圣荷西曾在2012赢得卓越杯优胜。圣荷西位处美丽的阿帕纳斯湖Apanas高地，虽然地势陡峭，但是一个优越的微型气候点，土壤肥沃，适合生产小批次的精品，每年都吸引许多精品生豆商来杯测抢购！

　　

　　妈妈米娜位处吉诺特佳产区Jinotega，庄园经理是Fausto Martinez Miranda，庄园面积有48公顷，海拔在1,275~1,400公尺，产季自十二月到隔年三月，终年温度约在16 ～26℃;妈妈米娜庄园就是2009尼加拉瓜CoE第7名的拉蜜妮塔庄园La Minita，因为与哥斯达黎加有名的La Minita同名，而改以家族的昵称“妈妈米娜”为庄园名称

 

　　

　　尼加拉瓜 米耶瑞诩家族 玛玛米娜庄园

　　

　　产区：法国希斯科

　　

　　等级：SHB

　　

　　海拔：1450-1600米

　　

　　处理法：日晒

　　

　　品种：象豆种18目

　　

　　【前街咖啡烘焙报告】

　　

 

　　【前街咖啡杯测报告】
 

 

　　

　　【前街咖啡冲煮参数】滤杯：V60 水粉比：1:15 温度：91度 研磨度：BG#5S

　　

　　【前街咖啡冲煮手法】30克注水闷蒸40秒（因太新鲜），闷蒸结束后绕圈注水至125克，等水位下降一半后继续注水至225克，总萃取时间2分钟。

　　

　　【前街咖啡风味描述】柑橘、莓果调，坚果。