精品咖啡学 关于咖啡的十个小秘密

　　1、咖啡因会杀死你

　　不过你要在连续、急速地喝上80-100杯的情况下才会致死，健康专家警告我们千万不要去尝试。

　　2、咖啡对身体有好处

　　一项研究表明，美国人每天获得的抗氧化剂很大部分来自他们每日饮用的咖啡。每天一杯到两杯的咖啡就是非常有益处的了。如果你不喜欢咖啡，喝红茶也可以，红茶是常用的第二大抗氧化物来源。香蕉，干豆、玉米壳都是食物中含有抗氧化剂的前五名。

　　3、咖啡因可提高女性性欲

　　虽然试验是在老鼠身上进行的。但是研究者说，咖啡可能提高那些不常使用咖啡因的人的性体验。

　　4、咖啡因可以减轻疼痛

　　一项小型研究发现，饮用适量的咖啡(2杯)，可以减轻健身后肌肉的疼痛。但是这也仅仅适用于不常引用咖啡的人。

　　5、咖啡能让你在夜晚保持清醒。

　　健康专家建议为了避免咖啡发挥作用，应在睡觉前6个小时饮用咖啡。

　　6、脱咖啡因咖啡也有咖啡因!

　　研究发现如果你喝了5到10杯脱咖啡因咖啡，就相当于饮用了1-2杯普通咖啡。

　　7、脱咖啡因是使用的化学品

　　咖啡先通过蒸煮，使咖啡因溶解出来并漂浮在表面，然后使用一种名为二氯甲烷(methylene chloride)的有机溶解物来去掉咖啡因。

　　8、咖啡因并不是咖啡里苦味的来源

　　咖啡因并不是造成咖啡苦味儿的主要的化合物，更确切地说，造成这种带有刺激苦味的成分是抗氧化剂。

　　9、极好的咖啡依赖于烘烤和冲泡

　　咖啡要有良好的味道，归结为烘烤和冲泡。在烘烤中，咖啡豆里的油开始在温度达到400度的时候脱出。脱出的油越多，咖啡的口感越好。咖啡因的含量随着与水接触的时间的增加而增加，所以普通咖啡常常比浓缩咖啡和卡布奇诺咖啡含有更多的咖啡因。黑咖啡也有更多的咖啡因。

　　10、咖啡是被山羊发现的

　　在一千年多前的非洲的山腹，牧羊人的一群羊，在尽情享用了红色的咖啡果实后，还能在晚上上山。牧羊人将他的发现告诉了修道士，然后修道士就可以进行更长时间的祷告会了。这应该是一个不错的故事吧?