为什么黄金曼特宁喝起来有些酸？曼特宁咖啡豆要如何泡？

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• 很多咖啡友都知道我不太喝曼特宁或是其他亚洲豆……
   
  因为总是觉得喝到一些 苦味…土味…
   
  走到哪都看到人家写看特宁的杯测是：
   
  苦味强…质地厚重…几乎无酸…强烈……
   
  但…真的如此吗？？？
   
  直到很久前在炉锅那喝到曼特宁也可以有酸味…
   
  直到前阵子喝到SIMON挑干净的TORAJA…
   
  直到前两天喝到绍轩烘的酸味甜味均优，却不带啥苦的黄金曼特宁……
   
  我才恍然大悟…
   
  原来曼特宁不见得都是又苦又杂的死味道而已…
   
  明明是很多人硬要把它烘到又油又亮
   
  让人以为曼特宁就只有这种吃苦当作吃补的喝法…
   
  加上曼特宁瑕疵豆比例又比较高点…
   
  没挑干净瑕疵豆就拿去烘…
   
  出来的死味道就当成"自然的复杂度"……
   
  唉……
   
  搞了半天
   
  曼特宁可以很好喝…
   
  重点和其他豆子差不多
   
  1.新鲜
   
  2.烘焙度
   
  3.瑕疵豆剔除率……
   
  我没有说曼特宁"不该"烘到又油又亮…
   
  只是小的认为…如果手下留情…省点瓦斯…
   
  曼特宁可以烘到微微酸…浓浓甜…丝丝苦…青青草香…
   
  不是不可能…
   
  我真的喝到过……